Раскатываем и жарим за 10 минут — лепёшки с чесноком, которые покоряют с первого укуса

Обычные лепёшки на сковороде давно стали скучными. А что, если добавить в тесто ржаную муку, начинить творогом с чесноком — и забыть про духовку? Летний дачный сезон, нехватка времени и желание перекусить чем-то простым, но не банальным — всё это делает рецепт ржаных лепёшек с творогом настоящей находкой.

Идея проста, как всё гениальное. Без дрожжей, без лишнего масла, с минимумом ингредиентов и максимумом вкуса. Такие лепёшки жарят прямо на сухой сковороде — как в старину, когда важно было не только накормить быстро, но и вкусно. Летним вечером, с холодным кефиром или томатным супом — это идеальный тёплый перекус или сытный ужин.

Особенно хорошо такие лепёшки заходят в начале лета: когда творог свежий, чеснок молодой, а зелень буквально просится в тесто. Кстати, если добавить немного укропа или щепотку тмина — вкус заиграет по-новому. А ржаная мука придаёт не только аромат деревенского хлеба, но и насыщает гораздо лучше, чем пшеничная.

Что понадобится

Для теста:

• Ржаная мука — 200 г
• Кипяток — 100 мл
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Творог — 150 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Щепотка соли и перца
• Зелень (укроп, лук, по желанию)

Как готовить лепёшки: пошаговый рецепт

1. В миску насыпьте ржаную муку, добавьте соль и влейте крутой кипяток. Быстро перемешайте ложкой, дайте немного остыть и вымесите руками до эластичности. Тесто должно быть плотным, но мягким.

2. Разомните творог вилкой, добавьте измельчённый чеснок, немного соли и рубленую зелень. Начинка должна быть пастообразной и однородной.

3. Разделите тесто на 4–5 частей, раскатайте лепёшки диаметром 10–12 см. В центр каждой положите ложку начинки, закройте как вареник, потом аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см.

4. Разогрейте сковороду без масла. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до румяной корочки, по 3–4 минуты с каждой. Подавать лучше всего тёплыми — с кефиром, простоквашей или томатной пастой.

Летний хит без заморочек

Такие лепёшки хороши тем, что всегда можно адаптировать рецепт. Вместо чеснока — натереть немного редиса, вместо творога — взять мягкий сыр или картофельное пюре. А если добавить в тесто ложку подсолнечного масла — корочка будет ещё более хрустящей. Но и в базовом варианте — это то блюдо, которое можно сделать «на скорую руку» и не стыдно подать гостям.

Вкусно, просто, полезно. Ржаная мука насыщает, чеснок бодрит, творог питает, а готовится всё быстрее, чем вы успеете вскипятить чайник. Вот она — альтернатива магазинным пирожкам, которая ничем не уступает.