Без масла и мяса: суп с куркумой и зеленью, который освежает и насыщает

Привычный овощной суп с капустой и морковкой отходит в тень. Лето 2025 года диктует свои вкусовые тренды — в ходу дикоросы, полезные специи и минимум жира. Один из таких рецептов пришёл с лугов северо-запада России: постный суп на хвое, щавеле, пряностях — и без единой капли масла. Звучит неожиданно, но на деле — это лёгкое и освежающее первое блюдо с яркой кислинкой и мягким пряным послевкусием.

Хвощ, который многие считают просто сорняком, в действительности богат кремнием, укрепляющим волосы и кости. Щавель известен своим витамином C и лёгким мочегонным действием, а куркума усиливает пищеварение и обладает противовоспалительным эффектом. Всё это делает суп не только диетическим, но и терапевтическим — особенно в жару, когда хочется лёгкой, прохладной, но всё же сытной еды.

При этом готовится суп элементарно. Никаких жарок, пассеровок, кастрюль с толстым дном — всего 30 минут, и у вас на столе ароматное блюдо с насыщенным зелёным цветом и бодрящей кислинкой. Отлично подходит как для обеда на даче, так и для лёгкого ужина в городе.

Что понадобится

• Молодой хвощ полевой (только верхушки) — 1 горсть
• Щавель — 1 пучок
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куркума — 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец, соль — по вкусу
• Вода — 1,5 л

Как готовить

Хвощ замочите в прохладной воде на 10-15 минут, затем тщательно промойте. У щавеля отрежьте черешки, нарежьте крупно. Вскипятите воду, положите туда нарезанный картофель и морковь. Варите до полуготовности (около 10 минут). Засыпьте мелко порезанный лук, куркуму, лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут. Добавьте хвощ и щавель, убавьте огонь до минимума и варите 3-5 минут. Сразу выключайте — зелень не должна перевариться.

Чем суп удивит

Во-первых, вкус. Куркума делает бульон слегка пряным и "тёплым" даже без масла. Хвощ придаёт тонкую травянистую нотку — будто в кастрюле варится летнее поле. Щавель добавляет яркость, а морковь и картофель балансируют кислоту.

Во-вторых, польза. Суп без масла, без мяса, с дикорастущими компонентами — настоящая находка для ПП-меню и очищающих дней. По народной медицине хвощ помогает при отёках, усталости и авитаминозе. Главное — не использовать старые стебли, они слишком жёсткие.