Летняя находка для пикника: сочные гречневые бургеры с ягодным соусом

Как сделать бургер полезным и по-летнему лёгким? Замените булочки на гречневые оладьи, а майонез — на кисло-сладкий клюквенный соус. Результат удивит даже тех, кто далёк от ЗОЖ — это не просто закуска, а настоящий хит для пикника, дачи или перекуса в жару.

Оладьи вместо булок — тренд нового сезона

Всё больше людей отказываются от белой муки, и гречка тут становится настоящей палочкой-выручалочкой. Она не содержит глютен, насыщена железом и медленно повышает уровень сахара в крови. А главное — гречневые оладьи получаются сытными, но не тяжёлыми. Они хорошо держат форму, не размокают от соуса и при этом придают блюду характерный, слегка ореховый вкус.

При этом мини-бургеры с гречневыми оладьями — это идеальный вариант для пикника, перекуса в дороге или полезного ланча. Их удобно брать с собой, они не крошатся и не теряют форму. А яркая начинка и ягодный соус превращают их в блюдо, достойное праздничного стола.

Что потребуется

Для гречневых оладий:

• Гречневая мука — 150 г
• Кефир — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Подсолнечное масло — для жарки

Для начинки:

• Листья салата
• Отварная или запечённая куриная грудка / индейка / нут
• Слайсы огурца или маринованного кабачка
• Козий или творожный сыр (по желанию)

Для клюквенного соуса:

• Клюква свежая или замороженная — 100 г
• Мёд — 1 ч. ложка
• Горчица — 0,5 ч. ложки
• Щепотка соли и капля оливкового масла

Как готовить

1. Оладьи. В глубокой миске соедините гречневую муку, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Обжарьте маленькие оладьи на сковороде, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Соус. Клюкву прогрейте на сковороде или в сотейнике, разомните ложкой, добавьте мёд и горчицу. Немного выпарите, затем остудите. Соус получится в меру кислым и прекрасно сбалансирует вкус мяса и гречки.
3. Сборка. На оладью выложите лист салата, немного мяса, тонкие овощи и ложку соуса. Накройте вторым оладушком. Готово!

Если хотите поэкспериментировать, используйте хумус вместо сыра или добавьте маринованный лук — пикантность только усилит эффект. А для вегетарианского варианта мясо можно заменить чечевичной котлетой или баклажанами-гриль.

Интересный факт

Клюквенный соус традиционно использовался на Русском Севере как добавка к мясу и кашам: он улучшал пищеварение, сохранял витамины даже в зимнее время и придавал блюдам нужную кислинку. А гречка с её мощным витаминно-минеральным составом (особенно по части магния, меди и витаминов группы B) ценилась в крестьянской кухне как "чистая энергия".