Салат, от которого чувствуешь лёгкость: морская капуста, свёкла и секретная заправка

Салат из морской капусты и свёклы в кедровой заправке — это не просто оригинальное блюдо из дикой природы, а настоящий витаминный удар, который стоит попробовать хотя бы раз в сезон. Такое сочетание может удивить даже тех, кто с предубеждением относится к ламинарии. Но один раз попробовав — возвращаешься к рецепту снова и снова.

Этот салат родом с северов, где с едой никогда не баловали, и каждый ингредиент был либо выловлен, либо выкопан, либо собран. Тем ценнее его простота и функциональность: он насыщает, очищает, укрепляет и при этом подходит для поста, диеты или лёгкого перекуса на ходу.

Польза морской капусты и свёклы

Морская капуста (ламинария) — богатейший источник йода, магния и альгинатов, которые выводят токсины и тяжёлые металлы. Она укрепляет щитовидку, улучшает пищеварение и даже снижает уровень холестерина. Свёкла же — это клетчатка, витамины группы B и природные антиоксиданты, улучшающие кровообращение и работу печени.

Такой дуэт особенно хорош весной, когда организм очищается от зимнего накопления — и ищет простые, но насыщенные блюда.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот салат, возьмите:

• 200 г морской капусты (лучше без уксуса)
• 1 крупную свёклу, запечённую или отварную
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 1 ч. л. горчицы в зёрнах
• 1 ч. л. мёда
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. нерафинированного масла (льняное или подсолнечное)

По желанию: немного сушёной клюквы, укропа или зелёного лука — для вкуса и акцента.

Приготовление

1. Свёклу запеките или отварите заранее. Очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Ламинария должна быть натуральной — промойте её, если в составе уксус или ароматизаторы. Нарежьте, если полоски слишком длинные.
3. Для заправки смешайте мёд, горчицу, лимонный сок и масло. Взбейте венчиком или вилкой до лёгкой эмульсии.
4. Соедините все ингредиенты: капусту, свёклу, заправку и слегка обжаренные кедровые орешки. Перемешайте.
5. Дайте настояться салату 10-15 минут в прохладе — вкус раскроется сильнее.

Этот рецепт — не только про вкус

Он — про баланс. Про северное понимание еды как источника не просто калорий, а сил. Когда каждый ингредиент — не случайность, а выбор, проверенный поколениями. Когда вкус — не декоративная фишка, а отражение традиции.