Можжевеловый лед и голубика — десерт, который спасает от жары лучше арбуза

Когда в июле термометр ползёт к +30, а вода и морсы не справляются с жаждой, самое время попробовать кое-что по-настоящему необычное. Освежающий, кисловатый, с лесным ароматом и лёгкой пряностью — замороженный кисель из голубики и можжевельника. Да, кисель, но не привычный тёплый, а в виде прохладного желе, кубиков или даже сорбета. Готовится легко, пьётся с удовольствием, охлаждает моментально.

Это не просто напиток, а настоящий витаминный десерт в жару — в нём сочетается северная ягода и древний пряный ингредиент, который раньше добавляли в мясо и настойки. А теперь — в кисель, и он раскрывается неожиданно гармонично.

Что даёт голубика?

Голубика — лесная ягода с мягким вкусом, насыщенная антиоксидантами, железом и витамином C. Она придаёт напитку красивый сине-фиолетовый цвет и деликатную кислинку, которая идеально подходит для летнего освежающего десерта.

Что делает можжевельник?

Ягоды можжевельника (не путать с декоративными!) дают лёгкий аромат хвои, свежести и почти невидимый пряный шлейф. Это именно тот вкус, который создаёт ощущение прохлады безо льда. Их давно используют в северных напитках и квасах, а теперь — и в киселе.

Ингредиенты (на 1,5 литра)

• Голубика (свежая или замороженная) — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Ягоды можжевельника — 5-7 шт.
• Вода — 1,2 л
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Сок лимона — 1 ч. ложка (по желанию)

Если нет можжевельника, можно заменить мятой или розмарином — вкус будет другим, но эффект похожий.

Как приготовить

Раздавите ягоды можжевельника и прокипятите в 500 мл воды 10 минут. Процедите. Измельчите ягоды блендером или разомните вручную. Протрите через сито, чтобы убрать косточки и кожицы. Смешайте настой можжевельника, пюре голубики, оставшуюся воду и сахар. Доведите до кипения. Влейте крахмал, разведённый в 100 мл холодной воды, при постоянном помешивании. Варите до лёгкого загустения (1-2 минуты). Остудите до комнатной температуры, разлейте по формочкам для льда или силиконовым контейнерам. Уберите в морозильник минимум на 4 часа.

Можно подавать как замороженный десерт, лёд в воду или чай, холодный кисель, слегка подтаявший — как желе.

Сезонность и польза

Лето — идеальное время для ягодных заготовок. Голубика сейчас в сезон, а можжевельник отлично подходит в качестве природного консерванта и ароматизатора. Такой кисель не только утолит жажду, но и подпитает организм. Особенно хорош он в жару, после дачи или на пикнике.

Замороженный кисель — это почти забытая форма охлаждающего десерта, которую легко готовить дома. Он необычный, полезный и подходит для всей семьи. Ни газировки, ни консервантов, ни красителей — только ягоды, пряность и прохлада.