Из остатков сушёного мяса и чечевицы — паштет, который заменит любой перекус

Когда наступает жаркое лето, хочется блюд простых, но при этом питательных, чтобы хватило сил и на дачные хлопоты, и на прогулки по лесу, и на неспешные летние вечера. Один из таких рецептов — паштет из чечевицы и сушёного мяса. Это настоящее спасение: хранится долго, готовится без возни, идеально подходит для бутербродов, перекусов и даже как самостоятельное блюдо.

Польза и сезонность

Чечевица — источник белка и энергии, легко варится, не требует замачивания. А сушёное мясо — находка для тех, кто не хочет стоять у плиты. Сейчас, летом, когда хочется упростить быт, но не жертвовать вкусом — такой паштет становится настоящей находкой.

Ингредиенты

• Зелёная или коричневая чечевица — 1 стакан
• Сушёное мясо (говядина, оленина или курятина) — 100-120 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Немного тмина или кориандра — по желанию
• Зелень — для подачи

Как приготовить паштет из чечевицы и сушёного мяса

1. Промойте чечевицу и залейте водой в пропорции 1:2. Варите до мягкости — она должна легко разминаться, но не превращаться в кашу. После варки дайте остыть до тёплого состояния.

2. Сушёное мясо нужно размочить в тёплой воде: залейте его на 20 минут, чтобы оно стало мягким. После этого мелко нарежьте или пробейте в блендере. Лучше использовать говядину или оленину — они дают яркий вкус.

3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Можно добавить немного тмина или кориандра — специи подчеркнут вкус чечевицы.

4. В чашу блендера выложите отваренную чечевицу, измельчённое мясо, обжаренные овощи, пару ложек масла, соль и перец. Измельчите до состояния густой пасты. Можно оставить лёгкую текстуру, если не хотите идеально гладкий паштет.

5. Переложите массу в контейнер, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время вкус "соберётся" и станет более насыщенным.

Как и с чем подавать

1. Намазывайте на хлеб — особенно на чёрный или ржаной, получается ароматная альтернатива колбасе.
2. Добавляйте в лепёшки — удобно взять с собой в дорогу или на дачу.
3. Подавайте с овощами — вместо хумуса: к морковным палочкам, редису или огурцам.
4. Используйте в походных условиях — паштет долго хранится и легко транспортируется.

Несколько полезных советов

• Нет сушёного мяса? Подойдёт отварная или запечённая говядина, курица, индейка — вкус немного изменится, а срок хранения сократится.
• Масло можно варьировать. Вместо подсолнечного добавьте ложку ароматного льняного или тыквенного — паштет заиграет новыми нотами.
• Замораживание спасёт время. Паштет отлично переносит заморозку. Храните его небольшими порциями в контейнерах или пакетиках.