Толокно и щепотка семян — халва без сахара покоряет летние чаепития
В сезон, когда на севере долгий день сочетается с прохладными ветрами и короткими ночами, особенно хочется чего-то сытного, но полезного. В эти дни на помощь приходит старая северная традиция — сладости из того, что не требует ни сахара, ни выпечки, ни заморских орехов. Сегодня готовим халву — не восточную, а северную: из толокна, семян и лесного масла.
Толокно — это обжаренная, а затем перемолотая овсянка. В северных деревнях её брали в дорогу, заваривали как кашу или ели всухомятку. А семена (льна, подсолнечника, тыквы) добавляли, чтобы усилить вкус и придать энергии. Такая халва насыщает, улучшает пищеварение и содержит витамины без лишнего сахара. Главное — готовится просто и быстро.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Толокно — 150 г
- Семена льна — 2 ст. л.
- Семена подсолнечника — 2 ст. л.
- Семена тыквы — 1 ст. л.
- Масло (растопленное сливочное или ароматное подсолнечное) — 3 ст. л.
- Мёд — 2-3 ч. л. (по вкусу)
- Щепотка соли
- Горсть сушёной клюквы или черники
Способ приготовления северной халвы
- Подготовка семян.
Лён залейте тёплой водой на 10 минут. Подсолнечные и тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде до аромата, затем слегка измельчите — так вкус будет ярче. - Смешивание основы.
В глубокой миске соедините толокно, семена, соль и мёд. Перемешайте. - Добавление масла.
Влейте растопленное масло. Масса должна стать пластичной, как мокрый песок. При необходимости добавьте ещё ложку масла. - Добавьте ягоды.
Сушёная клюква или черника придаст кислинку и нарядный вид. Вмешайте в массу. - Формирование десерта.
Скатайте из массы небольшие шарики или выложите в форму, утрамбуйте и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
Как подают и хранят
Такую халву можно хранить в холодильнике до 5 дней. Подают её охлаждённой, как полезную сладость к чаю или перекус в дорогу. Можно завернуть порциями в бумагу — будет удобно брать с собой.
Северная халва — пример адаптированной локальной еды: без сахара, муки, консервантов. Она полезна, потому что содержит жиры, клетчатку и природную сладость, даёт насыщение и не требует кулинарных изысков. Идеальный рецепт для дачи, отдыха в лесу или просто ленивого дня дома. А ещё - это часть культуры, которая возвращается в наш рацион благодаря простоте и пользе.
Подписывайтесь на Экосевер
