Толокно и щепотка семян — халва без сахара покоряет летние чаепития

В сезон, когда на севере долгий день сочетается с прохладными ветрами и короткими ночами, особенно хочется чего-то сытного, но полезного. В эти дни на помощь приходит старая северная традиция — сладости из того, что не требует ни сахара, ни выпечки, ни заморских орехов. Сегодня готовим халву — не восточную, а северную: из толокна, семян и лесного масла.

Толокно — это обжаренная, а затем перемолотая овсянка. В северных деревнях её брали в дорогу, заваривали как кашу или ели всухомятку. А семена (льна, подсолнечника, тыквы) добавляли, чтобы усилить вкус и придать энергии. Такая халва насыщает, улучшает пищеварение и содержит витамины без лишнего сахара. Главное — готовится просто и быстро.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Толокно — 150 г
• Семена льна — 2 ст. л.
• Семена подсолнечника — 2 ст. л.
• Семена тыквы — 1 ст. л.
• Масло (растопленное сливочное или ароматное подсолнечное) — 3 ст. л.
• Мёд — 2-3 ч. л. (по вкусу)
• Щепотка соли
• Горсть сушёной клюквы или черники

Способ приготовления северной халвы

1. Подготовка семян.
   Лён залейте тёплой водой на 10 минут. Подсолнечные и тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде до аромата, затем слегка измельчите — так вкус будет ярче.
2. Смешивание основы.
   В глубокой миске соедините толокно, семена, соль и мёд. Перемешайте.
3. Добавление масла.
   Влейте растопленное масло. Масса должна стать пластичной, как мокрый песок. При необходимости добавьте ещё ложку масла.
4. Добавьте ягоды.
   Сушёная клюква или черника придаст кислинку и нарядный вид. Вмешайте в массу.
5. Формирование десерта.
   Скатайте из массы небольшие шарики или выложите в форму, утрамбуйте и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Как подают и хранят

Такую халву можно хранить в холодильнике до 5 дней. Подают её охлаждённой, как полезную сладость к чаю или перекус в дорогу. Можно завернуть порциями в бумагу — будет удобно брать с собой.

Северная халва — пример адаптированной локальной еды: без сахара, муки, консервантов. Она полезна, потому что содержит жиры, клетчатку и природную сладость, даёт насыщение и не требует кулинарных изысков. Идеальный рецепт для дачи, отдыха в лесу или просто ленивого дня дома. А ещё - это часть культуры, которая возвращается в наш рацион благодаря простоте и пользе.