Щавель, крапива и пихта — варим суп и сбрасываем пару килограммов без усилий

Летний ритуал очищения

Северные народы знали: не стоит перегружать организм в сезон, когда он сам готов сбрасывать накопившийся «балласт». Поэтому в июне — начале июля, когда зелень на пике сочности, а пихтовые почки наполняются ароматическими маслами, готовили лёгкие, кислые супы. Они охлаждали, выводили лишнюю воду и усиливали обмен веществ.

Этот суп — не новинка модной кухни, а мудрость веков, забытая в погоне за кулинарной экзотикой. И сегодня он возвращается в тренды: полезный, быстрый и удивительно вкусный.

Что потребуется

• Свежие листья щавеля — 1 пучок
• Молодая крапива (обдать кипятком) — 1 стакан
• Пихтовые почки — 2 ст. ложки (можно замороженные)
• Картофель — 2–3 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Вода — 1,5 л
• Соль, лавровый лист, перец — по вкусу
• Яйцо (по желанию) — 1–2 шт. на порцию
• Ложка простокваши или йогурта для подачи

Как готовить

1. Подготовьте зелень. Щавель и крапиву промойте. Крапиву ошпарьте кипятком — так исчезнут жгучие свойства.
2. Пихтовые почки промойте, измельчите. Лучше использовать только верхушки — они самые ароматные.
3. Картофель и морковь нарежьте мелко и закиньте в кипящую воду. Варите до полуготовности (примерно 10 минут).
4. Добавьте пихтовые почки, ещё через 5 минут — крапиву и щавель. Варите на слабом огне 3–4 минуты.
5. В конце посолите, поперчите, добавьте рубленый зелёный лук и лавровый лист. Дайте настояться под крышкой.

Яйцо можно сварить отдельно и подать половинкой в каждую тарелку.

Перед подачей положите ложку простокваши — она подчеркнёт кислинку и усилит очищающий эффект.

Такой суп хорош с утра, на обед или в жаркий вечер. Он утоляет голод и жажду одновременно, не перегружая желудок. Особенно полезен после переедания или при ощущении «тяжести» в теле.