Репа заменяет хлеб, а кефир — соус: перекус для жары, который точно понравится

Летняя жара — не повод отказываться от сытного перекуса. Особенно, если он лёгкий, освежающий и готовится из простых сезонных продуктов. Один из таких рецептов пришёл к нам из северных лесов — там, где хранят уважение к дарам природы и знают, как быстро, вкусно и питательно подкрепиться. Встречайте: сэндвич из печёной репы с рыбой и ароматной зеленью. Это настоящий лесной бургер, который не требует ни булок, ни майонеза, ни колбасы.

Чем он хорош именно летом

Северяне не случайно выбирают репу в качестве основы. В разгар июля репа — самая сочная, с тонкой кожурой и сладковатой ноткой. Её можно есть даже сырой, но запечённая в фольге она становится особенно нежной и приобретает насыщенный вкус, при этом оставаясь лёгкой для пищеварения. Отличная альтернатива хлебу и отличный повод разгрузить желудок в жару.

К тому же, холодный сэндвич можно взять с собой на дачу, в поход, на пляж или просто на пикник в парке. Он не растечётся, не размокнет и останется свежим даже при транспортировке без холодильника.

Ингредиенты

• Репа — 1 крупная или 2 средние
• Слабосолёная рыба (сиг, кета, горбуша, семга) — 100-150 г
• Йогурт без сахара или кефир — 2-3 ст. ложки
• Горчица зернистая — 1 ч. ложка
• Укроп, черемша или лук-перо — по вкусу
• Соль, чёрный перец, немного лимонного сока

Пошаговый рецепт закуски

Шаг 1. Запеките репу. Помойте, заверните в фольгу и запекайте при 180°C около 30-40 минут до мягкости. Остудите и нарежьте круглыми "котлетами" толщиной около 1 см.

Шаг 2. Приготовьте начинку. Нарежьте рыбу ломтиками. Смешайте кефир или йогурт с горчицей, зеленью, каплей лимонного сока и специями. Соус должен быть густым, но не слишком жидким, чтобы не вытекать.

Шаг 3. Соберите сэндвич. Один кружок репы — основа, сверху кладите рыбу, немного соуса и зелень, накрывайте вторым кружком.

Советы как улучшить блюдо

• Если хотите вариант без молочки — замените соус на гуакамоле или пюре из варёной чечевицы с лимоном.
• Для вегетарианцев рыбу можно заменить обжаренными грибами или печёной свёклой с хреном.

Почему этот перекус стоит попробовать

Такой перекус сочетает в себе простоту, пользу и аромат леса. Репа насыщает и освежает, рыба даёт белок и омега-3, а зелень и пряности добавляют пикантности. При этом блюдо можно приготовить за 15 минут (если репа уже запечена) и хранить в холодильнике до двух суток.