Секрет этих голубцов — в простой начинке: мясо не понадобится

Летняя капуста уже набрала силу, а значит — время готовить блюда, где она играет главную роль. Один из старейших рецептов русской кухни — постные голубцы с ячкой и укропом. Без мяса, без томатной заливки, без лишнего — только зерно, зелень и аромат, понятный каждому, кто хоть раз пробовал еду из печи.

Такой рецепт особенно популярен в летне-осенний пост, да и просто в жару: он лёгкий, сытный и очень ароматный. А главное — это доступный вариант для любого бюджета.

Ингредиенты (на 6-8 голубцов)

Капустные листья — 8-10 штук
Ячневая крупа — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежий укроп — большой пучок
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — для варки и тушения

Пошаговый рецепт голубцов без мяса

1. Подготовьте капусту.

Снимите верхние листья, отрежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипяток на 5-7 минут или обдайте паром. Листья должны стать мягкими и податливыми.

2. Отварите крупу.

Промойте крупу, залейте кипятком (в 2,5 раза больше объёма), варите до полуготовности (10-12 минут). Откиньте на дуршлаг.

Можно добавить немного пшена к крупе — получится интереснее.

3. Сделайте зажарку.

Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости. Добавьте укроп и отварную ячку. Посолите, поперчите, перемешайте.

4. Заворачивайте.

На каждый капустный лист выложите 1-2 ложки начинки. Сложите края внутрь и сверните рулетом.

5. Тушите.

Выложите голубцы в глубокую сковороду или казан, добавьте немного воды (или овощного бульона), накройте крышкой. Для заливки используйте овощной отвар с лавровым листом. Томите на минимальном огне 30-40 минут.

Если хотите аромат, как в печи — поставьте всё в духовку на 1 час при 160°C.