Старинный рецепт спасает ужин — репа, которую раньше ели каждый день
До появления картошки в каждом крестьянском дворе, репа была главным овощем на Руси — её ели на завтрак, пекли в печи, тушили в горшках, добавляли в каши и даже варили на сладкое. Сегодня мы вспоминаем старинный рецепт, в котором репа раскрывается не как забытая "редкость", а как настоящая королева летнего обеда — с ароматом чеснока, мягкостью масла и щепоткой современной хитрости.
До XVII века репа в России была вторым хлебом. Из неё делали похлёбки, начинки для пирогов и даже "репяники" — лепёшки из натёртой репы с мукой. Она была более доступной и хранилась лучше, чем привозная картошка, которую на Русь массово завезли только при Петре I.
В июле-августе молодая репа самая сочная, сладковатая и нежная. А если правильно её запечь, она становится вкуснее молодой картошки. Да и в жару печёная репа с чесноком — гораздо легче и полезнее, особенно если хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.
Что нужно для приготовления
- Репа — 3-4 шт. среднего размера
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Сливочное масло — 30-50 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Свежая зелень (по желанию)
Пошаговый рецепт печёной репы
Репу тщательно моем и чистим. Если репа молодая — кожицу можно оставить. Нарезаем толстыми дольками или полукружьями, как картофель для жарки. Выкладываем на противень или в жаропрочную форму, смазываем маслом (растительное + немного сливочного). Посыпаем мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Слегка перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек оказался в масляной плёнке. Запекаем при 180-200 °C около 30-40 минут, периодически переворачивая. Репа должна стать мягкой и слегка подрумяненной.
Перед подачей можно добавить ещё немного сливочного масла и рубленой зелени — укроп, петрушку или зелёный лук.
Как сделать блюдо вкуснее
- Можно добавить щепотку тмина или зиры — это приблизит вкус к кавказским и финским мотивам.
- Если хочется чуть насыщеннее — добавьте ложку сметаны в конце запекания и перемешайте.
- Репа хорошо сочетается с квашеной капустой — можно подать рядом в холодном виде.
Подписывайтесь на Экосевер
