Из гречки и лука — такие котлеты исчезают со стола первыми: проверено

Летом, когда хочется простых, доступных и в то же время питательных блюд, гречаники становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Это нежные котлеты из варёной гречки с ароматной грибной начинкой, которые готовят на сковороде или в духовке. Идеальны как горячее блюдо на ужин или сытный перекус. Особенно хороши в сезон дешёвых шампиньонов и свежей зелени.

Почему гречаники — это находка для семьи

Гречка в России всегда была не просто гарниром, а самостоятельным блюдом — особенно в бедных или постных домах. Добавление грибов, лука и специй превращает её в полноценный обед, который не только насытит, но и порадует вкусом.

Гречаники готовятся быстро и просто, отлично хранятся в холодильнике и подходят даже для заморозки. Особенно удобно готовить их летом: не требуют много мяса, а значит — не перегревают организм и бюджет.

Ингредиенты

• Гречневая крупа — 200 г
• Шампиньоны или любые доступные грибы — 300 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари или мука — для обсыпки
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по желанию (укроп, петрушка)

Как приготовить гречаники

1. Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, варим до готовности. Даём полностью остыть.
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Грибы режем мелко, добавляем к луку и жарим до испарения влаги. Посолить, поперчить.
3. Остывшую гречку соединяем с яйцом и обжаренными грибами с луком. По желанию добавьте немного рубленой зелени. Мокрыми руками формируем котлетки, обваливаем в муке или сухарях.
4. На хорошо разогретой сковороде жарим гречаники с двух сторон до румяной корочки. Можно также выложить на противень и запечь в духовке при 180 °C около 20 минут.

С чем подать

Подавать гречаники можно с густой сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. Это отличное блюдо для всей семьи — особенно в тёплый сезон, когда не хочется тяжёлой еды. Они хороши и горячими, и в холодном виде — можно брать с собой на пикник или дачу.

Польза и экономия

Гречка — один из самых доступных и полезных продуктов в рационе. Она богата железом, клетчаткой и легко усваивается. А в сочетании с грибами и луком становится вкусной альтернативой мясным котлетам. К тому же — не ударит по кошельку.