Добавить к пшёнке тыкву и сало — получается каша, которой наедаешься до вечера

Когда за окном тянет холодком, а с утра хочется не бутерброда, а чего-то настоящего, сытного, с дымком из печи — на ум сразу приходит старая русская пшёнка. Но не простая, а запечённая с тыквой и салом. Такую кашу готовили в русских деревнях на завтрак или ужин, особенно в осенне-зимнее время, когда печь топилась с ночи, а еда томилась в чугунке до утра.

История в ложке

Пшёнка с тыквой и салом — это классика деревенской кухни. Когда не было холодильников и изысков, использовали то, что под рукой: крупу, тыкву с огорода и кусочек солёного сала. Каша получалась сладковато-солёная, насыщенная и ароматная, будто вобравшая в себя вкус земли, дыма и спокойствия.

Ингредиенты

• Пшено — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Молоко — 1 стакан (по желанию)
• Тыква — 300 г
• Сало солёное — 100 г
• Лук — 1 небольшая луковица
• Соль — по вкусу
• Щепотка сахара — по желанию
• Масло сливочное — для подачи

Как готовить, будто в русской печи

Промойте пшено в нескольких водах, залейте кипятком и оставьте на 5 минут — так уйдёт горечь. Нарежьте тыкву кубиками, лук — мелко. Сало порубите и слегка вытопите на сковороде. Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета. В конце — тыкву. Потушите вместе 5-7 минут. В глиняную или керамическую форму выложите пшено, сверху — смесь с тыквой и салом. Посолите, по желанию добавьте чуть сахара. Залейте водой или смесью воды с молоком. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа при 150°C. Можно готовить в мультиварке на режиме "Томление".

Готовую кашу перемешайте, добавьте кусочек масла. Лучше всего — с квашеной капустой или солёным огурцом.

Маленькие хитрости

1. Важно не переварить, чтобы пшено оставалось слегка рассыпчатым.
2. Сало можно заменить копчёной грудинкой — получится более ароматно.
3. Если готовите в горшочке — поставьте его в духовку в холодном виде и разогревайте вместе с ней, как в русской печи.