Грибы с луком и крупой — рецепт монастырской каши, которая заменит мясо
Летние обеды не требуют тяжёлых блюд. Когда жара выбивает из сил, хочется чего-то простого, но питательного. Именно такой рецепт издревле готовили в монастырях — каша из крупы, грибов и лука. Без мяса, но сытная, ароматная, полезная и абсолютно постная — она хорошо насыщает, легко усваивается и помогает телу и духу чувствовать себя легко.
Истоки рецепта: монастырская традиция
В монастырях особое внимание уделяли постной пище, которая не только должна была насыщать, но и быть полезной для здоровья. Крупы, грибы и овощи стали основой монастырской кухни. Такая каша всегда была в фаворе — готовили её в больших чугунках, томили в печи и ели с чёрным хлебом или солёным огурцом.
Ингредиенты: просто, сытно и по-летнему
- Перловка или пшеница — 1 стакан
- Лесные или шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Как приготовить монастырскую кашу: пошагово
Перловку желательно замочить на ночь или хотя бы на 3-4 часа — она станет мягче и приготовится быстрее. Затем отварите в подсоленной воде до готовности (около 40 минут), периодически снимая пену.
Нарежьте лук полукольцами, грибы — пластинками. Обжарьте всё на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавьте немного чеснока и лавровый лист для аромата.
Слейте лишнюю воду из каши, если осталось, добавьте в неё жареные грибы с луком, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут потомиться. Если есть возможность — поставьте в духовку на 20 минут при 100 градусах: вкус станет насыщеннее.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Подавайте с квашеным огурцом, чёрным хлебом или просто как самостоятельное блюдо.
В чём секрет этой каши
- Сытность без мяса. Благодаря сложным углеводам и белку в грибах, каша долго даёт ощущение сытости.
- Идеальна для жары. Она не перегружает пищеварение и даёт организму энергию без тяжести.
- Подходит всем. Вегетарианцам, постящимся, тем, кто следит за весом и просто хочет чего-то вкусного и полезного.
- Простые ингредиенты. Всё можно найти в ближайшем магазине или на рынке.
Подписывайтесь на Экосевер
