Грибы с луком и крупой — рецепт монастырской каши, которая заменит мясо

Истоки рецепта: монастырская традиция

В монастырях особое внимание уделяли постной пище, которая не только должна была насыщать, но и быть полезной для здоровья. Крупы, грибы и овощи стали основой монастырской кухни. Такая каша всегда была в фаворе — готовили её в больших чугунках, томили в печи и ели с чёрным хлебом или солёным огурцом.

Ингредиенты: просто, сытно и по-летнему

• Перловка или пшеница — 1 стакан
• Лесные или шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Как приготовить монастырскую кашу: пошагово

Перловку желательно замочить на ночь или хотя бы на 3-4 часа — она станет мягче и приготовится быстрее. Затем отварите в подсоленной воде до готовности (около 40 минут), периодически снимая пену.

Нарежьте лук полукольцами, грибы — пластинками. Обжарьте всё на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавьте немного чеснока и лавровый лист для аромата.

Слейте лишнюю воду из каши, если осталось, добавьте в неё жареные грибы с луком, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут потомиться. Если есть возможность — поставьте в духовку на 20 минут при 100 градусах: вкус станет насыщеннее.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Подавайте с квашеным огурцом, чёрным хлебом или просто как самостоятельное блюдо.

В чём секрет этой каши

1. Сытность без мяса. Благодаря сложным углеводам и белку в грибах, каша долго даёт ощущение сытости.
2. Идеальна для жары. Она не перегружает пищеварение и даёт организму энергию без тяжести.
3. Подходит всем. Вегетарианцам, постящимся, тем, кто следит за весом и просто хочет чего-то вкусного и полезного.
4. Простые ингредиенты. Всё можно найти в ближайшем магазине или на рынке.