Курица и индейка под подозрением: как привычные продукты заносят бактерии прямо в мочевой пузырь

Новые данные показывают: почти каждая пятая инфекция мочевыводящих путей может быть связана с бактериями, попавшими в организм через мясные продукты. Исследователи изучили десятки районов, выявили наиболее опасные виды мяса и факторы, повышающие риск заражения. Эти результаты меняют привычное представление о механизмах возникновения таких инфекций.
Об этом сообщает SELF.

Почему часть инфекций мочевыводящих путей может быть связана с мясом

Учёные проанализировали более 5700 образцов E.coli у пациентов, столкнувшихся с инфекцией мочевыводящих путей, и сопоставили их со штаммами бактерий, найденными в мясе из тех же районов. Используя специальную модель, они определяли происхождение бактерий — человеческое или животное.

Выяснилось, что около 18% всех инфекций мочевыводящих путей были связаны с бактериями, попавшими в организм через пищу. Особенно часто опасные штаммы обнаруживались в курице и индейке.

"Это происходит потому, что мясо загрязняется", — отмечает профессор окружающей и производственной гигиены Лэнс Прайс.

Кроме того, исследователи заметили, что жители районов с низким доходом сталкивались с такими инфекциями почти на 60% чаще.

Как бактерии из мяса вызывают инфекцию мочевыводящих путей

Бактерии E.coli могут присутствовать в пищеварительной системе животных. Во время переработки мяса они попадают в готовую продукцию и затем — в организм человека.

"Если мясо заражено и человек употребляет его, он будет выделять E.coli с калом", — поясняет эксперт по безопасности пищевых продуктов Эллен Шумейкер.

В дальнейшем бактерии могут переместиться в область уретры и вызвать воспаление.

У женщин риск особенно высок, потому что уретра короче и расположена ближе к анусу.

"Женская анатомия сама по себе создаёт условия для проникновения бактерий в мочевой пузырь", — отмечает акушер-гинеколог Шерри Росс.

И даже если заражение мяса не вызывает расстройства кишечника, человек всё равно может быть переносчиком.

Ещё один путь заражения — перекрёстное загрязнение: когда руки, ножи, разделочные доски или столешницы контактируют с сырым мясом, а затем с областью уретры или с другими продуктами.

Сравнение основных причин инфекций мочевыводящих путей

Чтобы лучше понимать механизм возникновения заболевания, важно сравнить ключевые факторы риска.

1. Гигиенические причины

• попадание бактерий из кишечника;
• недостаток воды в рационе;
• неправильная интимная гигиена;
• использование агрессивных средств.

2. Физиологические особенности

• короткая уретра у женщин;
• гормональные колебания;
• снижение иммунитета.

3. Пищевые причины

• заражённое мясо;
• неправильная термическая обработка;
• нарушение санитарных норм на кухне.

Согласно исследованию, пищевой путь заражения может быть недооценённым фактором.

Плюсы и минусы выводов исследования

Плюсы

• выявляет новую значимую причину воспалений;
• помогает объяснить повторяющиеся инфекции;
• подчёркивает важность пищевой безопасности;
• даёт рекомендации для профилактики.

Минусы

• не устанавливает однозначную причинно-следственную связь;
• штаммы E.coli различаются по опасности;
• требует дополнительного изучения пищевых привычек.

Как снизить риск инфекций мочевыводящих путей, если вы едите мясо

Эксперты подчёркивают: речь не идёт о необходимости отказаться от мяса. Главное — соблюдать правила безопасности.

Готовьте мясо до правильной температуры

Нагревание уничтожает большинство бактерий, включая E.coli.

Содержите кухню в чистоте

Сырые соки легко попадают на поверхности, доски и ножи.

Всегда мойте руки после контакта с мясом

Тщательное мытьё рук снижает риск заражения.

Храните мясо правильно

Сырые продукты должны лежать ниже готовых, чтобы соки не загрязняли еду, которую не будут нагревать.

Поддерживайте интимную гигиену

Опорожнение мочевого пузыря после секса, достаточное потребление воды и подмывание спереди назад остаются важными мерами профилактики.

Советы шаг за шагом: как уменьшить риск пищевых инфекций мочевыводящих путей

1. Используйте отдельные разделочные доски для мяса.

2. Размораживайте продукты в холодильнике, а не на столе.

3. Обрабатывайте руки минимум 20 секунд.

4. Применяйте кухонный термометр.

5. Регулярно очищайте поверхности с антисептическими средствами.

6. Не допускайте контакта сырого мяса с готовой едой.

7. Увеличьте питьевой режим.

Популярные вопросы о пищевых инфекциях мочевыводящих путей

1. Можно ли понять, что инфекция вызвана именно мясом?

Точно определить сложно, однако частые рецидивы после мясной пищи могут быть косвенным признаком.

2. Какое мясо наиболее рискованно?

По данным исследования — курица и индейка.

3. Поможет ли отказ от мяса снизить риск инфекций?

Частота может уменьшиться, но полностью исключить заболевание невозможно, так как существуют и другие причины.