Привычный ингредиент обнуляет пользу смузи: данные исследования ставят бананы в неловкое положение

Иногда даже самые привычные ингредиенты в нашем рационе оказываются не такими однозначными, как казалось. Новое исследование заставило диетологов ещё раз взглянуть на то, что мы кладём в утренние смузи: выяснилось, что бананы, которыми многие дополняют ягодные смеси, могут уменьшать полезные свойства напитка. Но торопиться с выводами не стоит — картина куда сложнее, чем кажется на первый взгляд. Об этом сообщает SELF.

Почему бананы оказались в центре внимания нового исследования

Ягодные смузи давно считаются лёгким способом добавить в рацион антиоксиданты. Но группа учёных решила проверить, как сочетание разных фруктов влияет на усвоение флаванолов — растительных антиоксидантов, которыми богаты ягоды. Чтобы это выяснить, восемь добровольцев попробовали два варианта смузи: один — с бананом и ягодами, другой — только с ягодами. Дополнительно они принимали капсулу с флаванолом, чтобы можно было сравнить уровень усвоения.

После анализа анализа крови и мочи исследователи пришли к неожиданному выводу: уровень флаванолов в организме был гораздо ниже после смузи с бананом. В сравнении с капсулой показатель снижался на 84%, а по сравнению с ягодным смузи — тоже заметно меньше. Эти данные вызвали бурное обсуждение, ведь банан — один из самых частых ингредиентов в домашних коктейлях.

Несмотря на впечатляющие цифры, специалисты призывают относиться к исследованию спокойно: выборка маленькая, а действие наблюдали только у мужчин. Поэтому о глобальных выводах говорить рано.

Что такое флаванолы и почему они важны

Чтобы понять, почему исследователи вообще обратили внимание на влияние банана, важно вспомнить роль флаванолов. Эти природные антиоксиданты встречаются во многих растительных продуктах: яблоках, грушах, ягодах, винограде, какао. Они защищают клетки от свободных радикалов — нестабильных молекул, способных повреждать ткани и повышать риск хронических заболеваний.

Диетологи отмечают, что питание, богатое флаванолами, поддерживает здоровье сердца, улучшает состояние сосудов и может оказывать положительное влияние на работу мозга. Поэтому снижение их усвоения может показаться тревожным.

Специалист по питанию Джессика Кординг объясняет:

"Флаванолы помогают защищать клетки от повреждений и поддерживают здоровье мозга и сердца."

Но уменьшение усвоения — не значит, что бананы вредны. Речь о взаимодействии двух типов продуктов, а не о негативных эффектах фрукта сам по себе.

Почему бананы уменьшают усвоение флаванолов

Учёные объясняют, что причина кроется в ферменте под названием полифенолоксидаза, который содержится в бананах. Он участвует в окислении и, среди прочего, заставляет бананы темнеть. Именно этот фермент, вероятно, влияет на биодоступность флаванолов, снижая их количество, которое в итоге усваивает организм.

"Некоторые продукты могут снижать усвоение определённых питательных веществ", — отмечает Кординг.

Это означает, что бананы — не единственный продукт, который способен влиять на другие компоненты питания. Такие взаимодействия встречаются часто, и это нормальная часть пищевой химии. Но важно помнить: даже если банан уменьшает усвоение флаванолов, он остаётся источником клетчатки, калия и витаминов.

Стоит ли отказываться от бананов в смузи

Диетологи уверены: повод для паники отсутствует. Исследование небольшое, а результаты пока не позволяют делать масштабных выводов. Поэтому отказываться от бананов точно не стоит.

Диетолог Лиза Московиц подчёркивает:

"Если вам нравится смузи с бананом, продолжайте. Вы всё равно получаете пользу."

Она напоминает о питательной ценности продукта: клетчатка поддерживает микрофлору кишечника, калий помогает регулировать давление, кальций укрепляет кости. Даже при снижении усвоения флаванолов банановый смузи остаётся полезным.

Кординг добавляет:

"Бананы — источник множества ценных питательных веществ."

Если же человеку важно максимальное усвоение флаванолов, достаточно скорректировать пропорции или распределить продукты по времени.

Сравнение: смузи с бананом и смузи без банана

Чтобы понять, насколько важно сочетание ингредиентов, полезно сравнить разные варианты напитков.

Смузи с бананом:
• вкус более мягкий и сладкий;
• содержит клетчатку, калий, витамины группы B;
• может снижать усвоение флаванолов;
• повышает калорийность напитка.

Ягодный смузи без банана:
• содержит больше антиоксидантов;
• менее сладкий, более кислый вкус;
• усвоение флаванолов выше;
• часто менее сытный.

Смузи с минимальным количеством банана:
• между вкусовыми качествами и пользой удаётся сохранить баланс;
• хорош как компромиссный вариант.

Сравнение показывает: важно не исключение продукта, а понимание его роли в напитке.

Плюсы и минусы использования банана в смузи

Чтобы решение было взвешенным, полезно рассмотреть обе стороны.

Плюсы:
• делает текстуру напитка кремовой;
• добавляет природную сладость;
• богат калием, клетчаткой и витаминами;
• помогает поддерживать сытость.

Минусы:
• может уменьшать усвоение флаванолов;
• увеличивает калорийность;
• не подходит тем, кто стремится ограничить сахар из фруктов.

Советы шаг за шагом: как сохранить пользу смузи

1. Корректируйте пропорции. Добавляйте немного банана, а основу делайте ягодной.

2. Разделяйте источники флаванолов. Если важно их усвоение, ешьте ягоды отдельно от бананового смузи.

3. Экспериментируйте с другими загустителями. Подойдут авокадо, греческий йогурт, тофу, овёс.

4. Добавляйте продукты с антиоксидантами в течение дня. Это компенсирует возможные потери.

5. Меняйте ингредиенты. Разнообразие питания улучшает баланс питательных веществ.

6. Не зацикливайтесь на одном исследовании. Маленькие выборки редко дают окончательные выводы.

7. Оценивайте напиток комплексно. Польза смузи — не только во флаванолах, но и в общем составе.

Эти рекомендации позволяют сохранить привычный вкус смузи и при этом получить максимум от ягод.

Популярные вопросы о взаимодействии бананов и флаванолов

Нужно ли полностью исключать бананы из смузи?

Нет. Даже если усвоение антиоксидантов снижается, бананы остаются ценным продуктом.

Можно ли заменить банан чем-то похожим по текстуре?

Да, подойдут авокадо, замоченный овёс, йогурт или нежный тофу.

Что делать, если хочется и банановый смузи, и антиоксидантов?

Съедайте ягоды отдельно или увеличивайте их долю в напитке.

Насколько серьёзно влияние банана?

Исследование маленькое, выводы предварительные. Важно учитывать общий рацион.