Рождество без ресторанов и излишеств: чем угощают себя власти ХМАО в сочельник

Сочельник в Югре сопровождается не только церковными традициями, но и вполне земными гастрономическими ритуалами. Региональные политики предпочитают встречать Рождество за домашним столом, делая ставку на проверенные рецепты — от дичи до постных блюд. О том, какие угощения готовят представители власти ХМАО, сообщает издание URA.RU.

Подборка включает как сытные праздничные блюда, так и более сдержанные варианты для тех, кто старается соблюдать умеренность в еде. В основе — локальные продукты, семейные рецепты и личный кулинарный опыт.

Рождественский гусь по-белоярски

Глава Белоярского района ХМАО Сергей Маненков рассказал, что на Рождество планирует готовить дикого гуся. По его словам, в последние годы он отказался от запекания птицы целиком, предпочитая готовить ее кусочками в рукаве.

"Я в последнее время наловчился запекать его не целиком, а кусочками в рукаве. Туда обязательно нужно положить бруснику, целые помидоры. Поверьте, будет бомба. Просто бомба! А на гарнир к нему овощи в духовке и обязательно квашеную капусту", — рассказал глава Белоярского района Сергей Маненков.

Он также отметил, что при таком способе приготовления вымачивать птицу не требуется. Гарнир, по его словам, должен быть простым и подчеркивать вкус основного блюда.

Пирог с брусникой по семейному рецепту

Своим праздничным угощением поделилась и детский омбудсмен ХМАО Людмила Низамова. Она рассказала о семейном рецепте пирога с брусникой, который готовится на песочном или сдобном тесте.

Главная особенность рецепта — ягоды не подслащивают до окончания выпечки. После того как пирог достают из духовки, его обильно поливают смесью сметаны и сгущенного молока, а затем дают полностью остыть. По словам Низамовой, именно этот этап придает десерту характерный вкус.

Постные вареники с грибами

Замгубернатора ХМАО, куратор медицины и социального блока Всеволод Кольцов рекомендовал в праздничные дни избегать тяжелой пищи. Он поделился рецептом постных вареников с грибной начинкой, которые в народе часто называют "ушками".

Для теста используется мука, ледяная вода и растительное масло, после замеса ему дают "отдохнуть". Белые грибы предварительно замачивают, отваривают, затем обжаривают с луком и специями. Вареники отвариваются в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком и чесноком и подаются с зеленью или в грибном бульоне.