Яйца подешевели впервые за два года: в магазинах — цены, которых не видели с пандемии

Цены на куриные яйца, один из самых востребованных продуктов на российском рынке, в 2025 году показали заметное снижение. После бурного роста в прошлом году стоимость десятка опустилась ниже уровня двухлетней давности и сегодня составляет около 84 рублей. Эксперты уверены: на ситуацию повлияли сразу несколько факторов — от сезонности и рекордного урожая зерна до роста производства и новых правил взаимодействия между торговыми сетями и фермерами.

От рекордов к стабильности

Впервые за два года яйца стали дешевле. По данным "Руспродсоюза", средняя цена десятка в начале октября снизилась на 0,4% к уровню 2023 года и составила 84 рубля. Казалось бы, небольшое изменение, но в масштабах страны оно означает стабилизацию целого сегмента продовольственного рынка.

"Основной канал сбыта — торговые сети продолжительное время проводили тендерные закупки на понижение цен, что вынуждало птицеводов реализовывать яйца по бросовым ценам ниже себестоимости", — пояснил исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.

Ситуация начала выправляться после того, как производители добились повышения рентабельности и заключили с ритейлерами долгосрочные контракты. Благодаря этому удаётся избегать резких ценовых скачков и заранее планировать производство.

Тем не менее на рынке остаются хозяйства, которые работают без таких соглашений. Именно там чаще всего наблюдаются проблемы с переизбытком продукции и вынужденными распродажами.

"Во избежание новой нестабильности необходимы технологии длительного хранения и развитие промышленной переработки яйца в продукты с долгим сроком годности", — отметил представитель "Руспродсоюза".

Почему яйца дешевеют

Минсельхоз связывает снижение цен с ростом производства и сезонным фактором: летом и осенью куры несутся активнее, а спрос на продукцию временно падает. Ведомство приводит конкретные цифры: на 1 октября у производителей яйца первой категории стоили 59,7 рубля за десяток, второй — 44,4 рубля. За год они подешевели почти на 20-27%.

По данным аналитического сервиса "Ценозавр", в торговых сетях без учёта акций средняя цена десятка категории СО составила 119 рублей (-8,5%), категории С1 — 106 рублей (-10,2%), категории С2 — 70 рублей (-20,5%). Однако на полках встречаются и куда более доступные предложения — 50-60 рублей за десяток.

"После роста цен в 2023 году производители начали увеличивать поголовье. В результате количество яиц на рынке выросло, а спрос, наоборот, снизился", — пояснили в сервисе "Ценозавр".

Сравнение категорий

Рост предложения особенно сильно повлиял на оптовые цены. По словам эксперта по маркетингу и продажам, основателя агентства OptimPro Антона Полилова, рынок куриных яиц сегодня превратился в "рынок покупателя" — торговые сети диктуют свои условия, а производители вынуждены адаптироваться.

"Для всех игроков рынка было бы интереснее, чтобы излишки перепроизводства уходили на другие направления, а не приводили к банкротству предприятий", — подчеркнул эксперт.

Что делать с избытком продукции

Решением проблемы перепроизводства может стать развитие переработки. Стратегический маркетолог Александр Азар предлагает активнее использовать избыточное сырьё для создания продуктов длительного хранения — меланжа или яичного порошка. Это поможет рознице поддерживать стабильные поставки без ценовых перекосов.

К числу факторов, стабилизировавших рынок, эксперты относят:
• меры Минсельхоза по контролю за отраслью;
• развитие долгосрочных контрактов с торговыми сетями;
• снижение стоимости кормов благодаря хорошему урожаю зерновых.

"Стоимость корма составляет около 70% от себестоимости яйца. А урожай зерновых в текущем году оказался хорошим", — пояснил сопредседатель Ассоциации участников рынка электронной коммерции Мирослав Радкевич.

Советы шаг за шагом: как не переплачивать за яйца

1. Сравнивайте цены не только между магазинами, но и между категориями (СО, С1, С2) — различие в качестве минимально, а экономия ощутимая.

2. Следите за акциями: многие сети предлагают скидки до 30%, особенно в начале недели.

3. Для выпечки и блюд, где яйца подвергаются термообработке, смело выбирайте вторую категорию.

4. Храните яйца при температуре +2…+6°C — дольше сохраняются вкус и структура белка.

5. Не покупайте треснувшие экземпляры: даже лёгкое повреждение скорлупы сокращает срок годности вдвое.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: покупать исключительно яйца категории СО, считая их "лучше".
• Последствие: переплата до 30% без ощутимой разницы в качестве.
• Альтернатива: категория С1 — оптимальный баланс цены и свежести.

• Ошибка: хранить яйца при комнатной температуре.
• Последствие: ускоренное старение белка и риск заражения сальмонеллой.
• Альтернатива: хранение в холодильнике при стабильной температуре.

• Ошибка: покупать крупные упаковки "впрок".
• Последствие: возможная порча продукта и перерасход.
• Альтернатива: покупка десятками или двадцатками — оптимальный срок хранения.

А что если цены снова вырастут?

Эксперты не исключают кратковременных скачков зимой, если вырастет стоимость топлива или корма. Однако катастрофического роста, как в 2023 году, ждать не стоит.

"Рынок куриного яйца сегодня стабилен, ключевые птицеводческие предприятия работают штатно", — уверен независимый эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов.

Росптицесоюз подтверждает: производство растёт, а экспорт постепенно расширяется. С января по август в сельхозорганизациях произведено 26,6 млрд яиц — на 6,4% больше, чем годом ранее.

Плюсы и минусы текущей ценовой ситуации

FAQ: популярные вопросы о рынке яиц

Сколько стоят яйца сейчас?
Средняя цена десятка — около 84 рублей, но в зависимости от категории и региона может колебаться от 50 до 120 рублей.

Когда выгоднее покупать яйца?
Наиболее низкие цены фиксируются осенью и в начале зимы, когда производство максимально, а спрос снижается.

Что лучше — СО или С1?
Разница в размере и массе яйца, но не в качестве. Для домашнего использования подойдёт любая категория.

Мифы и правда

Миф 1. Дешёвые яйца — всегда низкого качества.
Правда. Цена чаще зависит от категории и упаковки, а не от свежести.

Миф 2. Зимние яйца полезнее.
Правда. Питательность зависит от корма и условий содержания, а не от сезона.

Миф 3. Хранить яйца нужно острым концом вверх.
Правда. Наоборот: тупым концом вверх, чтобы воздушная камера сохраняла структуру белка.

3 интересных факта

1. В России ежегодно производится более 45 млрд куриных яиц.

2. Средний россиянин съедает около 290 яиц в год — почти одно в день.

3. Самое крупное куриное яйцо, зарегистрированное в стране, весило 178 граммов.

Исторический контекст

• В 1990-х годах яйца были одним из первых продуктов, цены на которые отпустили в свободное плавание.
• В 2014 году резкий рост стоимости кормов привёл к рекордному подорожанию — более чем на 40%.
• В 2023 году из-за перебоев в логистике и вспышек птичьего гриппа цены на яйца выросли почти вдвое, что побудило Минсельхоз ужесточить контроль за отраслью.

Сегодня ситуация изменилась: благодаря государственным мерам поддержки, льготным кредитам и компенсациям затрат на строительство птицеводческих комплексов отрасль стала устойчивее. Ведомство продолжает развивать практику долгосрочных контрактов между ритейлом и производителями, а также стимулировать переработку и экспорт.

"Государство может играть роль стабилизатора — страховать риски производителей, следить за рынком кормов, вовремя помогать фермерам", — считает Мирослав Радкевич.

Эксперты уверены: при сохранении текущей политики рынок яиц останется стабильным, а потребители смогут рассчитывать на предсказуемые цены и постоянное наличие продукта на полках.