Мясо становится новым золотом: грядёт волна продуктовой паники

В мире снова дорожает еда, и на этот раз рекорд поставило не зерно и не масло, а говядина. По данным агентства РИА Новости, средняя мировая цена на мясо крупного рогатого скота достигла почти 7 долларов за килограмм — максимума за всю историю наблюдений, начиная с 1960-х годов. Рост фиксируется уже четвертый месяц подряд, а годовая динамика превышает 10%.

Эксперты объясняют скачок совокупностью факторов: от климатических кризисов и дефицита пастбищ до оживления спроса в США и Китае. Но за этими сухими цифрами стоит куда более сложная картина — с социальными, экономическими и даже экологическими последствиями.

Что происходит с рынком мяса

Говядина — продукт с длительным производственным циклом. Чтобы вырастить одну корову до убойного веса, фермеру требуется около двух лет, и любые колебания рынка отражаются с опозданием. Сегодня предложение не успевает за спросом: производство сокращается, а потребители, оправившись от пандемий и ограничений, снова активно покупают мясо.

"Сейчас наблюдается редкое сочетание дефицита поставок и устойчивого спроса", — отметил аналитик продовольственного рынка Алексей Морозов.

Главные поставщики говядины — Бразилия, США, Аргентина и Австралия — испытывают давление из-за засух и инфляции. Одновременно Китай, крупнейший импортер, увеличивает закупки, формируя дополнительный дефицит на международном уровне.

Таблица "Сравнение цен"

Почему мясо дорожает

Сразу несколько факторов подталкивают цены вверх:

1. Климатические изменения. Засухи снижают урожай кормовых культур и сокращают пастбища.

2. Рост стоимости топлива. Логистика и переработка стали дороже.

3. Инфляция. Производственные затраты растут по всей цепочке — от ветеринарии до упаковки.

4. Спрос из Азии. Китай и Южная Корея увеличивают импорт, стремясь восполнить внутренний дефицит белка.

5. Сокращение поголовья. Фермеры вынуждены забивать скот раньше срока из-за нехватки воды и кормов.

Советы шаг за шагом: как адаптироваться

1. Реструктурировать рацион. Переходить на курицу, свинину или растительные белки.

2. Заключать долгосрочные контракты. Фермеры и переработчики могут фиксировать цены заранее.

3. Внедрять агротехнологии. Использование устойчивых кормовых культур, автоматизация полива и мониторинга стад.

4. Диверсифицировать экспорт. Для стран-поставщиков важно искать новые рынки в Азии и Африке.

5. Инвестировать в мясозаменители. Производство белковых аналогов на основе сои, грибов и клеточных технологий уже стало прибыльным.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

А что если говядина станет деликатесом?

Экономисты не исключают, что через 10-15 лет говядина может повторить судьбу красной икры — остаться в меню обеспеченных слоев населения. Уже сегодня многие сети общественного питания сокращают долю говядины в меню, заменяя её курицей, индейкой или растительными котлетами.

В перспективе — переход на культивируемое мясо. Лабораторные технологии, несмотря на высокую цену, становятся всё доступнее. Компании из Нидерландов, США и Израиля уже производят мясо без убоя животных, и в ближайшие годы такие продукты могут стать массовыми.

Плюсы и минусы текущей ситуации

FAQ

Почему говядина дорожает быстрее других видов мяса?
Потому что цикл её производства длиннее: коровы растут дольше, чем свиньи или птицы, а корма для них дороже.

Сколько продлится рост цен?
Эксперты ожидают стабилизацию не раньше конца следующего года, при условии нормализации климата и урожайности.

Стоит ли отказываться от говядины полностью?
Нет, но разумно сократить потребление и искать местных поставщиков, чтобы поддержать фермеров и снизить зависимость от импорта.

Что выгоднее — покупать импортное мясо или отечественное?
Сейчас внутренний рынок предлагает конкурентные цены, поэтому локальная говядина нередко обходится дешевле, а логистика проще.

Мифы и правда о рынке мяса

• Миф: "Подорожание вызвано только спекуляциями на бирже."
Правда: Главная причина — сокращение производства и рост издержек.

• Миф: "Говядина может стать дешевле уже к зиме."
Правда: Цикл откорма скота не позволяет быстро нарастить поставки, поэтому снижение маловероятно.

• Миф: "Искусственное мясо — это химия."
Правда: Культивируемое мясо выращивается из клеток животных и по составу идентично натуральному.

Исторический контекст

1. В 1960-х годах мировая цена говядины составляла около 0,80 доллара за килограмм.

2. В 1970-е рост ускорился из-за нефтяного кризиса и подорожания зерна.

3. В 2000-х началась эпоха массового экспорта из Бразилии и Аргентины, что временно снизило цены.

4. После 2020 года пандемийные сбои и климатические изменения снова изменили баланс, вернув цену к историческим максимумам.

3 интересных факта

1. В Аргентине на душу населения приходится более 45 кг говядины в год — мировой рекорд.

2. Австралийские фермеры используют дроны для контроля стад и состояния пастбищ.

3. На создание одного килограмма говядины уходит до 15 000 литров воды — больше, чем на любой другой продукт питания.