Скучные торты останутся без внимания: ягодный тарт забирает всё внимание

Ягодный тарт с заварным кремом — это десерт, который одинаково хорош в любое время года. Летом он освежает за счёт свежих ягод, а зимой поднимает настроение яркими замороженными фруктами, напоминая о тёплых днях. Такой тарт украсит праздничный стол, но при этом прост в приготовлении и не требует сложных кулинарных навыков. Его любят за нежное тесто, кремовую начинку и естественную сладость ягод.

Ингредиенты (на форму 24 см)

Для основы

• Мука (цельнозерновая или пшеничная) — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Щепотка соли

Для крема

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для украшения

• Ягоды (свежие или замороженные) — 300 г
• Желе для торта или мёд — по желанию

Пошаговый рецепт

Тесто

Смешайте муку, сахар, щепоть соли и холодное сливочное масло до состояния крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Основа

Раскатайте охлаждённое тесто и выложите в форму. Сделайте проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.

Крем

Яйца взбейте с сахаром и крахмалом. Влейте тонкой струйкой горячее молоко, перемешайте и верните смесь на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудите.

Сборка

На остывшую основу выложите заварной крем, разровняйте. Сверху аккуратно распределите ягоды.

Финальный штрих

Для блеска и сохранения свежести покройте ягоды тонким слоем желе для торта или слегка смажьте мёдом.

Советы

• Если используете замороженные ягоды, слегка разморозьте их и обсушите, чтобы крем не намок.
• Для более яркого вкуса можно смешать несколько видов ягод.
• В заварной крем можно добавить немного лимонной цедры — это придаст лёгкую кислинку.

А что если…

Попробовать заменить ягоды фруктами: дольками киви, банана или персика. А если добавить в основу немного молотых орехов, тесто получится более ароматным.

Интересные факты

• Первые фруктовые тарты появились во Франции и долгое время считались исключительно аристократическим угощением.
• Ягоды в десертах не только украшают блюдо, но и помогают сбалансировать сладость крема.
• Подобные тарталетки часто подают в мини-формате на фуршетах и свадебных банкетах.