Салат, который согревает лучше супа: секрет в сочетании свеклы и чечевицы

Тёплый салат из чечевицы и свеклы — это яркое, питательное и одновременно лёгкое блюдо, которое особенно хорошо подходит для холодного времени года. Он объединяет в себе сытность бобовых, пользу корнеплодов и насыщенность орехов. Такой салат может стать самостоятельным ужином, гарниром к рыбе или мясу, а ещё отлично вписывается в меню правильного питания.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Чечевица зелёная или коричневая — 200 г
• Свекла запечённая или отварная — 2 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Уксус бальзамический — 1 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Орехи (грецкие или фундук) — горсть
• Зелень (укроп или петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка чечевицы

Промойте крупу и отварите до мягкости — примерно 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте немного соли.

Свекла

Запеките или отварите свеклу заранее. Очистите и нарежьте её дольками или кубиками.

Лук и чеснок

Нарежьте красный лук полукольцами, слегка обжарьте на оливковом масле вместе с измельчённым чесноком, пока лук не станет мягким и ароматным.

Сборка салата

В тёплую чечевицу добавьте свеклу, обжаренный лук с чесноком и орехи. Заправьте смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Подача

Посыпьте свежей зеленью и подавайте салат слегка тёплым. Так вкус получится более ярким, а текстура — особенно нежной.

Чем полезен этот салат

• Сытность и лёгкость. Чечевица богата растительным белком и клетчаткой, поэтому дарит энергию, но не перегружает организм.
• Поддержка здоровья. Свекла укрепляет кровеносную систему и помогает иммунитету справляться с нагрузками в осенне-зимний период.
• Правильные жиры. Орехи и оливковое масло добавляют ценные жирные кислоты, которые помогают усвоению витаминов.
• Идеальная подача. Тёплый формат делает салат особенно уютным и подходящим для холодных дней.

Советы

• Чтобы вкус был ещё насыщеннее, используйте смесь красной и зелёной чечевицы.
• Для пикантности можно добавить немного горчицы в заправку.
• Если хотите более сытный вариант, подавайте салат с кусочком цельнозернового хлеба или гриль-сыром.

А что если…

Заменить орехи семенами тыквы или подсолнечника — получится более лёгкий вариант. А добавив немного апельсинового сока в заправку, можно получить цитрусовую свежесть.

Интересные факты

• Чечевица — один из древнейших бобовых культур, её ели ещё в Древнем Египте.
• В русской кухне свекла традиционно использовалась не только в борщах, но и в салатах в сочетании с зерновыми.
• Вегетарианцы ценят чечевицу за то, что она по содержанию белка может соперничать с мясом.