Дичь без лишнего жира и ягоды против простуд — идеальный союз для здоровья

Куропатка с морошкой — это пример того, как традиционные северные продукты можно превратить в изысканное блюдо, сохраняя их природную ценность и уникальность вкуса. Нежное мясо дичи и кисло-сладкая ягода создают гармонию, которая одинаково хороша и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Куропатка — 2 тушки (около 800-900 г)
• Морошка свежая или замороженная — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Вино белое сухое (или бульон) — 150 мл
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Тимьян или розмарин — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка мяса.
Разделайте куропатку на порционные куски, приправьте солью и перцем. Обжарьте на смеси масел до румяной корочки.

Шаг 2. Овощная основа.
В глубокой сковороде или казане обжарьте нарезанные лук, морковь и чеснок до золотистости.

Шаг 3. Соединение.
Верните мясо к овощам, влейте вино или бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Накройте крышкой и тушите около 40 минут на медленном огне.

Шаг 4. Ягодный акцент.
За 10 минут до готовности добавьте морошку. Она придаст блюду лёгкую кислинку и яркий аромат.

Шаг 5. Подача.
Подавайте горячим с гарниром: картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом.

Сезонные акценты

Зимой используйте замороженную морошку и добавляйте больше специй. Весной сочетайте с молодой морковью и зеленью. Летом подайте с кабачком или зелёным горошком. Осенью добавьте бруснику или клюкву в соус для усиления ягодной ноты.

Чем полезно блюдо

• Куропатка — диетическое мясо с высоким содержанием белка.
• Морошка — богатый источник витамина C, укрепляющий иммунитет.
• Тушение — щадящий способ готовки, сохраняющий сочность мяса и пользу овощей.