Мороз за окном не страшен: суп, проверенный суровыми условиями Севера

Чукотский суп из морского зверя — это одно из тех блюд, в которых отражается жизнь и традиции народов Крайнего Севера. Он веками помогал выживать в суровом климате тундры, даря тепло, силы и сытость. Традиционно для него использовали мясо кита, моржа или тюленя, а в домашних условиях сегодня можно приготовить адаптированный вариант из говядины или баранины. Главное — сохранить насыщенность и сытность, которые всегда ценились в северной кухне.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Мясо морского зверя (в адаптации — говядина или баранина) — 600 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 5 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 2,5 л

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса. В традиционном варианте использовали свежее мясо морского зверя. Для адаптированной версии нарежьте говядину или баранину крупными кусками, промойте и залейте холодной водой.
2. Варка бульона. Доведите кастрюлю до кипения, снимите пену и варите мясо около 1,5 часа на медленном огне. Бульон должен стать наваристым, а мясо мягким.
3. Добавление овощей. Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко. Положите их в кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 25-30 минут.
4. Завершение. Посолите по вкусу. Для большей аутентичности можно использовать морскую соль и сушёные травы, напоминающие северные специи.
5. Подача. Суп подают горячим, чаще всего с ржаным хлебом или лепёшкой. В старину на Чукотке его ели из деревянных мисок, чтобы дольше сохранялось тепло.

Чем ценен суп

• Богат животным белком и жирами, которые необходимы для энергии в холодном климате.
• Содержит витамины и минералы из мяса и овощей.
• Отлично согревает и восстанавливает силы после физической нагрузки или долгого дня на морозе.

Чукотский суп из морского зверя — это не просто еда, а часть культурного наследия северных народов. В адаптированном виде он превращается в необычный и сытный суп, который легко вписать в современное меню, удивив семью или гостей.