Секрет приморских кухонь: рыба, которая всегда получается нежной

Жареная треска — блюдо, которое давно закрепилось в русской кухне и особенно любимо в приморских регионах. Её мясо отличается нежностью, лёгкостью и низкой калорийностью. В сочетании с корневыми травами — пастернаком, сельдереем и петрушкой — треска приобретает особый аромат, а само блюдо становится ещё более питательным и полезным. Такой вариант отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для угощения гостей.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе трески — 600 г
• Мука — 2-3 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Пастернак — 1 шт.
• Корень сельдерея — 0,5 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Лимон — 0,5 шт.

Пошаговый рецепт

1. Промойте филе трески, обсушите полотенцем и нарежьте на порционные куски. Приправьте солью и перцем.
2. Подготовьте корнеплоды: очистите пастернак, сельдерей и петрушку, нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Добавьте измельчённый чеснок.
3. Обваляйте куски трески в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Выложите рыбу на подушку из обжаренных корнеплодов, сбрызните соком лимона.
5. Украсьте зеленью и подавайте горячим. Гарниром может быть картофель или лёгкий овощной салат.

Чем полезно блюдо

• Треска — ценный источник белка и омега-3, необходимых для здоровья сердца и сосудов.
• Корнеплоды снабжают организм клетчаткой, витаминами группы B и минералами.
• Чеснок и свежая зелень усиливают вкус и помогают укрепить иммунитет.

Жареная треска с корневыми травами — это гармоничное сочетание простоты и пользы. Особенно она актуальна в холодное время года, когда так важно поддерживать организм сытной и питательной пищей.