Тарелка тепла и пряностей: суп, который превращает ужин в праздник

Тыквенный суп с карри и орехами — это яркое и согревающее блюдо, в котором сочетаются нежная сладость тыквы, аромат специй и хруст орехов. Он одинаково хорош для осени и зимы, когда особенно нужны сытные и витаминные блюда, но и летом его можно подать слегка охлаждённым как необычный крем-суп.

Ингредиенты (на 4 порции)

• тыква — 700 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• порошок карри — 1 ст. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• овощной бульон или вода — 1 л
• сливки (10-20%) — 150 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• орехи (грецкие, кешью или миндаль) — 50 г
• соль, чёрный перец — по вкусу
• зелень (петрушка, кинза) — для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите, чеснок слегка раздавите.
2. Обжарка. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого оттенка. Добавьте карри и куркуму, быстро перемешайте, чтобы раскрыть аромат специй.
3. Варка. Всыпьте кусочки тыквы, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 20 минут на слабом огне, пока тыква не станет мягкой.
4. Превращение в крем. Измельчите суп блендером до однородности. Добавьте сливки, посолите и поперчите, прогрейте ещё 3-4 минуты.
5. Ореховый акцент. Орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке. Добавьте их в суп перед подачей.
6. Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте орехами и свежей зеленью. Можно добавить каплю йогурта или оливкового масла для нежности.

Советы и вариации

• Для пикантности добавьте кусочек свежего имбиря вместе с чесноком.
• Орехи можно заменить семенами тыквы или подсолнечника.
• Веганская версия готовится без сливок — замените их кокосовым молоком.
• Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно.

Польза блюда

• Тыква богата каротиноидами, которые укрепляют иммунитет.
• Карри и куркума улучшают пищеварение и обладают противовоспалительными свойствами.
• Орехи добавляют полезные жиры и белок, делая блюдо более питательным.

Тыквенный суп с карри и орехами — универсальное блюдо: его можно приготовить для семейного обеда, лёгкого ужина или подать на праздничный стол. Он прост, полезен и удивляет гармонией вкусов.