Лукумадес: маленький секрет, который превращает пончики в гастрономический шедевр

Лукумадес — это сладость, без которой сложно представить греческие праздники. Маленькие золотистые шарики теста во фритюре с медовой заливкой неизменно ассоциируются с радостью и теплом. Их подают на ярмарках, семейных встречах и зимних застольях, ведь именно в холодное время года этот десерт особенно уместен. Несмотря на эффектный вид, готовятся пончики довольно просто, и для этого не нужны редкие продукты.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• мука — 250 г
• сухие дрожжи — 7 г
• тёплая вода — 180 мл
• тёплое молоко — 50 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — щепоть
• растительное масло (для фритюра) — около 400 мл
• мёд — 4-5 ст. л.
• молотая корица — по вкусу
• орехи (грецкие или фундук, измельчённые) — для подачи

Как приготовить

1. Тесто. В миске соедините воду, молоко, дрожжи и сахар. Через 10 минут, когда появится пена, всыпьте муку и соль. Замесите жидковатое тесто, накройте и оставьте на час.
2. Фритюр. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Оно должно быть настолько горячим, чтобы кусочек теста сразу всплывал.
3. Формирование. Чайной ложкой, смоченной в воде, набирайте порции теста и аккуратно опускайте их в масло. Обжаривайте до равномерной золотистой корочки.
4. Подача. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Полейте мёдом, посыпьте корицей и орехами.

Сезонные варианты

• Зимой мёд можно ароматизировать имбирём или гвоздикой, чтобы десерт согревал ещё сильнее.
• Летом лукумадес подают с ягодами или с шариком мороженого.
• Весной и осенью десерт прекрасно сочетается с цитрусовыми нотами: немного апельсиновой или лимонной цедры подарят свежий аромат.

Советы по приготовлению

• Чтобы пончики получались одинаковыми по размеру, используйте чайную ложку или кондитерский мешок.
• Масло не стоит перегревать: слишком высокая температура сделает корочку румяной, но тесто внутри останется сырым.
• Лучший способ насладиться лукумадес — есть их горячими, сразу после приготовления.

Эти греческие пончики — отличный вариант для тех, кто любит быстрые десерты, которые радуют глаз и вкус.