Блюдо, где каждая деталь на своём месте — от картофельной соломки до зелени

Салат "Гнездо тетерева" — одно из тех блюд, которое поражает не только вкусом, но и внешним видом. Его эффектная подача в виде хрустящего гнезда с "яйцами" в центре сразу создаёт праздничное настроение, а доступные ингредиенты позволяют приготовить его дома без лишних затрат. Сочетание сочного мяса, грибов, маринованных огурчиков, зелени и картофельной "соломки" делает этот салат сытным, ароматным и универсальным для любого сезона.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• куриная грудка — 300 г (или говядина — 300 г)
• шампиньоны — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• маринованные огурцы — 2 шт.
• зелёный салат или руккола — горсть
• перепелиные яйца — 8-10 шт. (или 3 куриных)
• картофель — 4-5 шт.
• мука — 1-2 ст. л.
• масло растительное — для жарки
• майонез — 120-150 г (можно наполовину с йогуртом)
• горчица — 1 ч. л.
• соль, чёрный перец — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — по горсти

Как приготовить пошагово

Шаг 1. Мясо

Курицу отварить до готовности (15-18 минут), остудить в бульоне, нарезать кубиками или разобрать волокнами. Альтернатива — запечь при 180 °C около 20 минут.

Шаг 2. Грибы с луком

Шампиньоны нарезать, лук измельчить. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и довести до испарения влаги. Посолить, остудить.

Шаг 3. Яйца

Перепелиные отварить 4-5 минут, куриные — 9 минут. Очистить. Перепелиные оставить целыми, куриные — разрезать на четвертинки.

Шаг 4. Картофельная "соломка"

Картофель нарезать тонкими полосками (жюльен), промыть от крахмала, обсушить и присыпать мукой. Жарить партиями 3-4 минуты при 170-180 °C до золотистой корочки. Выложить на бумагу, посолить.

Шаг 5. Основа салата

Смешать мясо, грибы с луком, маринованные огурцы и половину зелени. Заправить смесью майонеза, йогурта, горчицы и перца.

Шаг 6. Формирование

На блюдо выложить листья салата или рукколы. В центр положить мясную основу и сделать небольшое углубление. По краям выложить картофельную "соломку", формируя бортики. В центр уложить яйца. Посыпать оставшейся зеленью.

Полезные советы

• Жареный картофель добавляйте за 5-10 минут до подачи, чтобы сохранить хруст.
• Для облегчённого варианта "соломку" можно запечь в духовке при 220 °C.
• Мясо можно заменить копчёной индейкой или ростбифом.
• Для фуршета удобно собирать мини-гнёзда в тарталетках.

"Гнездо тетерева" одинаково уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. Оно сытное, красивое и позволяет экспериментировать с начинкой. Главное — соблюсти баланс: мясо и грибы должны быть сочными, соус умеренным, а картофель — хрустящим.