Золотая корочка и аромат свежей зелени: оладушки, которые пахнут летом

Ингредиенты (на 4 порции)

• картофель — 700 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка, кинза или смесь) — 50 г;
• соль — 1 ч. л.;
• чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Картофель. Очистите и натрите клубни на средней или мелкой тёрке. Лишний сок слегка отожмите, но не полностью — он помогает массе держаться.
2. Основа. Добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте до однородности.
3. Зелень. Мелко нарежьте и вмешайте в тесто. Можно использовать сразу несколько видов для более насыщенного вкуса.
4. Жарка. Разогрейте масло на сковороде. Выложите тесто ложкой и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подача. Переложите готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или сметаной.

Советы для лучшего результата

• Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё ложку муки.
• Чтобы оладушки не впитывали слишком много масла, жарьте на среднем огне и переворачивайте только после того, как нижняя сторона подрумянится.
• Для более хрустящей корочки можно вмешать ложку манки.
• Зимой замороженную зелень добавляйте прямо в тесто без разморозки.

Чем дополнить по сезону

• Летом — огуречным соусом или свежими овощами.
• Осенью — грибным соусом или жареными лисичками.
• Зимой — густой сметаной или чесночным соусом.
• Весной — соусом из йогурта и зелёного лука.

Картофельные оладушки с зеленью хороши как самостоятельное блюдо и как гарнир. Они просты в приготовлении, быстро насыщают и легко подстраиваются под сезон — настоящая находка для повседневной кухни.