Белок и железо в каждой порции: чем полезен стейк на углях

Стейк на углях — это кулинарная классика, которая объединяет атмосферу дружеских встреч, летнего отдыха и настоящего гастрономического удовольствия. Сочный кусок говядины с золотистой корочкой и лёгким ароматом дыма — ради такого блюда и разжигают мангал. Но, чтобы мясо получилось действительно на уровне ресторанного, нужно учитывать несколько важных нюансов.

Ингредиенты

• Говяжьи стейки (рибай, стриплойн или другой мраморный кусок) — 2-4 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль крупная, морская
• Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
• Розмарин или тимьян — по желанию
• Чеснок — 2 зубчика

Как приготовить

Шаг 1. Подготовка

Достаньте мясо заранее, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Обсушите стейки бумажными полотенцами — так корочка получится румяной и хрустящей.

Шаг 2. Приправы

Смажьте стейки оливковым маслом, щедро посыпьте солью и перцем. Для аромата можно добавить чеснок и свежий розмарин. Оставьте на 20-30 минут.

Шаг 3. Угли

Разведите огонь и дождитесь, когда угли покроются белым налётом. Пламени быть не должно — нужен равномерный жар. Оптимальный уровень: ладонь выдерживает над решёткой не более 2-3 секунд.

Шаг 4. Жарка

Выложите стейки на решётку. Для прожарки medium rare достаточно 3-4 минут с каждой стороны, для medium — около 5 минут. Не переворачивайте мясо слишком часто.

Шаг 5. Отдых

Снимите мясо с углей, накройте фольгой и оставьте на 7-10 минут. За это время соки равномерно распределятся, и стейк станет нежным.

Шаг 6. Подача

Подавайте с овощами-гриль, свежей зеленью и любимыми соусами — барбекю или чимичурри.

Сезонные акценты

• Весной и летом стейки отлично сочетаются с кабачками, баклажанами, кукурузой и томатами.
• Осенью подавайте мясо с соусами на основе грибов или тыквы.
• Зимой используйте больше специй и чеснока для согревающего вкуса.

Универсальная ценность

Говяжий стейк — источник белка, железа и энергии. Приготовленный на углях, он сохраняет натуральный вкус и не требует лишнего жира, оставаясь и полезным, и невероятно вкусным. Такой ужин одинаково хорош на даче летом и в зимние праздники.