Омлет, который стал полноценным ужином: в чём магия фриттаты

Фриттата — это итальянский вариант омлета, но более насыщенный и сытный. В ней можно использовать самые разные овощи, мясо или сыр. Сегодня разберём пошаговый рецепт фриттаты с брокколи и сладким перцем — лёгкого, яркого и полезного блюда. Оно прекрасно вписывается в ритм современной кухни: быстро готовится, насыщает и выглядит эффектно.

Ингредиенты

• Яйца — 6 шт.
• Брокколи (свежие или замороженные) — 200 г
• Сладкий перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко или сливки — 50 мл
• Сыр твёрдый — 70-100 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Разделите брокколи на небольшие соцветия и слегка отварите в подсоленной воде 3-4 минуты. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, лук — мелкими кубиками.

Шаг 2. Обжарка.
На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и перец. Жарьте 4-5 минут, затем положите брокколи и прогрейте всё вместе ещё пару минут.

Шаг 3. Основная смесь.
В миске взбейте яйца с молоком или сливками, приправьте солью и перцем. Натёртый сыр вмешайте в смесь.

Шаг 4. Заливка.
Вылейте яичную массу на сковороду с овощами. Перемешивать больше не нужно: дайте фриттате схватиться на среднем огне.

Шаг 5. Доведение до готовности.
Когда низ подрумянится, переложите сковороду в духовку, разогретую до 180 °С, и готовьте 10-12 минут. Если духовки нет — накройте крышкой и оставьте на плите ещё 8-10 минут на слабом огне.

Шаг 6. Подача.
Готовую фриттату посыпьте зеленью. Она хороша и в горячем, и в холодном виде.

Секреты и сезонная адаптация

Зимой можно добавить немного копчёной паприки или бекона для согревающего вкуса. Весной фриттата особенно хороша со свежей зеленью: шпинатом, петрушкой, укропом. Летом используйте яркие сезонные овощи — кабачки, томаты, кукурузу. Осенью хорошо сочетается с грибами или тыквой.

Главный секрет — не перебивать яйца слишком сильно, чтобы сохранить воздушность блюда.

Универсальная польза

Фриттата — это отличный способ утилизировать остатки овощей и приготовить сытное, но лёгкое блюдо. Оно подходит для завтрака, ужина и даже для праздничного стола. Благодаря брокколи и перцу фриттата богата витаминами, а сыр придаёт ей аппетитную корочку и нежность.