Витамины в тарелке: тыквенный суп, который укрепляет иммунитет и поднимает настроение

Крем-суп из тыквы — это блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Его бархатная текстура, яркий солнечный цвет и лёгкий сладковатый вкус делают суп не только сытным, но и праздничным. В сезон холодов он согревает и поддерживает иммунитет, а в тёплое время года может подаваться даже слегка охлаждённым. В разных странах этот суп считается символом уюта и здоровья, а у нас он всё чаще появляется на семейных обедах и в меню ресторанов.

Ингредиенты

• Тыква — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Орех мускатный — щепотка
• Семечки тыквенные (для подачи)
• Зелень — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Лук, морковь и картофель тоже порежьте небольшими кусочками.

Шаг 2. Обжарка.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте морковь и картофель, перемешайте.

Шаг 3. Варка.
Добавьте кусочки тыквы и залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы они были покрыты. Варите на среднем огне 20 минут до мягкости овощей.

Шаг 4. Превращение в крем.
С помощью блендера измельчите овощи до однородной массы. Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Ещё раз пробейте блендером для идеальной текстуры.

Шаг 5. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и зеленью. По желанию можно добавить гренки или кусочек сливочного масла для нежности.

Секреты сезонности

Осенью лучше всего использовать свежую, спелую тыкву: суп получится ярким и ароматным. Зимой добавьте немного имбиря или куркумы — они придадут согревающий эффект. Весной можно уменьшить количество сливок и сделать суп более лёгким. Летом крем-суп подают слегка охлаждённым, с лимонным соком и свежей зеленью.

Тыква богата витаминами А и С, укрепляющими иммунитет, и клетчаткой, полезной для пищеварения. Крем-суп на её основе не перегружает желудок, но дарит чувство сытости. Он подходит для вегетарианцев и отлично вписывается в здоровое питание.