Северная Африка в тарелке: томатный суп, который завоевал мир

Томатный магрибский суп — это ароматное и насыщенное блюдо, пришедшее к нам из Северной Африки. Его основа — спелые томаты, приправленные пряностями, которые делают вкус многослойным и согревающим. Такой суп не только сытный, но и универсальный: летом он освежает за счёт свежих овощей и зелени, а зимой становится настоящим спасением от холода благодаря специям и густой текстуре.

Ингредиенты

• Томаты свежие или консервированные — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Красный перец сладкий — 1 шт.
• Нут (варёный или консервированный) — 150 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Тмин молотый — 1 ч. ложка
• Паприка копчёная — 1 ч. ложка
• Перец чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень кинзы или петрушки — для подачи
• Лимон — долька для аромата

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Нарежьте лук, морковь и перец кубиками, чеснок измельчите. Томаты очистите от кожицы и порежьте мелко (или используйте готовые кусочками).

Шаг 2. Обжарка.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте специи — тмин, паприку, чили. Перемешайте, чтобы они раскрыли аромат.

Шаг 3. Тушение.
Всыпьте томаты и перец, добавьте немного воды или овощного бульона (около 500 мл). Тушите 15 минут.

Шаг 4. Финальные штрихи.
Добавьте нут, посолите, перемешайте и варите ещё 10 минут. Если хочется более кремовой консистенции — перебейте половину супа блендером.

Шаг 5. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой или петрушкой и добавьте дольку лимона для яркости вкуса.

Секреты сезонности

Летом суп готовят из свежих, мясистых томатов и подают слегка охлаждённым. Осенью и зимой можно использовать консервированные томаты и добавить больше специй для согревающего эффекта. Весной в суп хорошо добавить свежую зелень и немного сока лимона — это придаёт лёгкость.

Томатный магрибский суп богат клетчаткой, антиоксидантами и растительным белком благодаря нуту. Это блюдо идеально вписывается в рацион тех, кто ценит лёгкость, пользу и яркий вкус. Оно подойдёт как для поста, так и для здорового питания в любое время года.