Соус, который стал символом здорового питания: сила авокадо в тарелке

Гуакамоле — это соус-закуска из авокадо, который давно вышел за рамки мексиканской кухни и стал символом здорового питания. Его готовят как самостоятельное блюдо для перекуса, как гарнир к мясу, рыбе, птице или как дип к чипсам и овощам. Главная ценность — простота приготовления, свежесть и богатый вкус.

В сезон, когда на прилавках авокадо особенно спелые (обычно поздней весной и летом), гуакамоле становится отличным выбором для лёгкого обеда или ужина. Но и зимой он дарит организму витамины, поддерживая иммунитет в холодное время года.

Ингредиенты

• Авокадо — 2-3 шт. (спелые)
• Лайм — 1 шт. (или половинка лимона)
• Помидор — 1 средний
• Лук красный — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
• Кинза свежая — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовьте авокадо.
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, мякоть выложите в миску и разомните вилкой до состояния пюре. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры.

Шаг 2. Добавьте сок лайма.
Сразу же полейте авокадо соком лайма или лимона — это предотвратит потемнение массы и придаст свежий цитрусовый вкус.

Шаг 3. Нарежьте овощи.
Мелко порежьте лук, помидор и перец чили. Чеснок измельчите или раздавите прессом. Добавьте всё к авокадо.

Шаг 4. Зелень и приправы.
Порубите кинзу и вмешайте её в соус. Посолите по вкусу, добавьте каплю оливкового масла для мягкости.

Шаг 5. Перемешивание.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус.

Полезные советы

• Если нет лайма, используйте лимон, но сок лучше добавлять частями, чтобы не перебить вкус авокадо.
• Для более нежной консистенции можно взбить гуакамоле блендером, но классический вариант оставляют чуть крупнозернистым.
• Вместо помидора можно добавить сладкий перец — это сделает соус менее влажным.
• Подавайте сразу после приготовления, но если храните в холодильнике, накройте миску плёнкой "в контакт" — так гуакамоле сохранит свежесть дольше.