Еловые шишки и травы: северное блюдо, которое прогоняет усталость и простуды

Суп с еловыми шишками и травами — блюдо, уходящее корнями в традиции северных и сибирских народов. Сегодня он воспринимается как оригинальный кулинарный эксперимент, способный удивить даже самых искушённых гурманов. Летом и ранней осенью, когда хвойные деревья особенно богаты молодыми побегами, такой суп приобретает мягкий, чуть смолистый аромат, напоминающий лесную прогулку. Зимой же он ценен за согревающий эффект и поддержку иммунитета.

Полезные свойства

Молодые еловые шишки и хвоя содержат эфирные масла, витамины С и Р, фитонциды и антиоксиданты. Они оказывают лёгкий тонизирующий эффект, укрепляют дыхательную систему и наполняют организм бодростью. Травы — укроп, петрушка, душица или чабрец — добавляют свежесть и усиливают целебный эффект блюда.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Молодые еловые шишки — 6-8 шт. (лучше зелёные, мягкие)
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка, душица) — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Вода — 1,5 л

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка шишек.
Молодые еловые шишки тщательно промойте, замочите в холодной воде на 1-2 часа, чтобы убрать смолистую горечь.

Шаг 2. Бульон.
В кастрюлю налейте воду, положите шишки, лавровый лист и половину нарезанного лука. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.

Шаг 3. Овощи.
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, оставшийся лук измельчите. Добавьте в бульон и варите до мягкости картофеля (примерно 15 минут).

Шаг 4. Приправы.
В конце приготовления положите измельчённый чеснок, зелень, соль и перец. Суп должен сохранить лёгкий хвойный аромат, не перебитый специями.

Шаг 5. Подача.
Подавайте горячим. Можно дополнить ржаным хлебом или сухариками. Для усиления вкуса иногда добавляют ложку сметаны.

Советы

• Используйте только молодые, мягкие еловые шишки: зрелые жёсткие не подойдут.
• Для зимнего варианта можно заготовить шишки летом — заморозить или засушить.
• Отлично сочетается с сухими травами: чабрец придаёт супу пряный вкус, а душица делает аромат мягче.