Нежный кабачок и тёртый сыр: паста, которая превращает кабачки в изысканный соус

Паста с кабачковым соусом — это отличный пример того, как простые сезонные овощи могут превратиться в изысканное блюдо, подходящее и для лёгкого ужина, и для праздничного стола. Летом кабачки стоят недорого и содержат максимум витаминов, поэтому такой соус становится не только вкусным, но и полезным дополнением к привычной пасте.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Паста (спагетти, пенне или феттуччине) — 300 г
• Кабачки — 2 средних
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Твёрдый сыр (пармезан или аналог) — 50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка или базилик) — горсть

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.

Шаг 2. Обжаривание.
На сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте кабачки и тушите 7-8 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 3. Соус.
Влейте сливки, уменьшите огонь и прогрейте смесь ещё 5 минут. Добавьте соль, перец, зелень. При желании можно пробить часть массы блендером, чтобы получить более нежную текстуру.

Шаг 4. Паста.
Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив полстакана бульона.

Шаг 5. Смешивание.
Соедините пасту с кабачковым соусом, добавьте немного бульона для сочности. Перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6. Подача.
Посыпьте тёртым сыром и украсьте свежей зеленью. Подавать лучше сразу, пока паста горячая.

Полезные советы

• Если хотите более диетический вариант, замените сливки на нежирный йогурт.
• Для насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного лимонного сока.
• Вегетарианцы могут использовать растительные сливки и сыр на основе кешью или сои.
• Это отличный способ "спрятать" овощи для детей, которые обычно отказываются есть кабачки.