Деревенский рецепт, который становится снова в моде: ржаные лепёшки с ягодами

Ржаные лепёшки с ягодами — это необычное и в то же время простое блюдо, в котором сочетается сытность ржаной муки и свежесть сезонных ягод. Такие лепёшки отлично подойдут для летнего завтрака, осеннего перекуса или уютного зимнего чаепития. В деревенской кухне их ценили за простоту и питательность, а сегодня они становятся полезной альтернативой покупной выпечке.

Ингредиенты

• Ржаная мука — 200 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Вода или кефир — 150 мл
• Ягоды (смородина, малина, черника, клубника) — 150-200 г
• Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка теста.
Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Влейте воду или кефир, добавьте масло. Замесите мягкое тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Шаг 2. Подготовка ягод.
Ягоды вымойте, обсушите и слегка присыпьте мукой или крахмалом, чтобы они не выделяли лишний сок при выпекании.

Шаг 3. Формирование лепёшек.
Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте в лепёшку. На одну половину выложите ягоды, присыпьте сахаром и накройте второй половиной, защипнув края.

Шаг 4. Выпекание.
Выпекайте лепёшки на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки или запекайте в духовке при 180 °C около 15 минут.

Шаг 5. Подача.
Подавайте горячими, со сметаной или мёдом. В холодное время года можно добавить к ним чай с травами — получится уютное угощение для всей семьи.

Сезонные акценты

• Лето: используйте свежие ягоды — клубнику, малину, чернику.
• Осень: добавьте яблоки или сливы вместе с ягодами.
• Зима: берите замороженные ягоды или сушёные (брусника, клюква).
• Весна: дополните лепёшки свежей зеленью и кисломолочным соусом.