Овощной суп, который выглядит как ресторанное блюдо: бархатный вкус и аромат лета в тарелке

Крем-суп из кабачков со сливками — это нежное, лёгкое и при этом сытное блюдо, которое давно стало любимым в семьях. Его ценят за универсальность: летом он освежает и помогает использовать сезонный урожай, а зимой дарит мягкое тепло и насыщает, особенно в сочетании с хрустящими гренками. Такой суп можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве первого в обеде.

Кабачки содержат много клетчатки, витаминов группы B и микроэлементов, а сливки придают бархатистую текстуру и мягкий вкус, который нравится и детям, и взрослым. Это именно тот вариант, где польза и вкус идеально сбалансированы.

Ингредиенты

• Кабачки — 600-700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сливки (10-20%) — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Сухарики или гренки — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Кабачки нарежьте кубиками, очистите и нарежьте картофель и морковь. Лук мелко покрошите.

Шаг 2. Обжарка.
В кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук с морковью, пока они не станут мягкими.

Шаг 3. Варка.
Добавьте картофель и кабачки, залейте водой или овощным бульоном (примерно 1 литр). Варите на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4. Измельчение.
С помощью блендера превратите массу в однородное пюре.

Шаг 5. Сливочная основа.
Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и прогрейте ещё 3-5 минут, не доводя до кипения.

Шаг 6. Подача.
Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте с гренками.

Сезонные акценты

Весна: используйте молодые кабачки и лёгкие сливки (10%), подавайте с зелёным луком. Лето: добавляйте свежие травы (базилик, мята), подавайте охлаждённым. Осень: включайте в суп немного тыквы или корня сельдерея для насыщенности. Зима: подавайте горячим с чесночными сухариками и жирными сливками для более согревающего эффекта.