Пастила без сахара: сладость без сахара, которая вкуснее магазинных конфет

Домашняя пастила — это не только вкусное лакомство, но и способ сохранить витамины осени на всю зиму. Она мягкая, тягучая, с лёгкой кислинкой яблок и сладостью груш, а при правильном приготовлении обходится без сахара. Такой десерт оценят и взрослые, и дети: он экологичен, полезен и хранится месяцами.

Ингредиенты

• Яблоки — 1 кг
• Груши — 1 кг
• Мёд или сахар — по вкусу (по желанию)
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка фруктов.
Яблоки и груши тщательно моем, очищаем от сердцевины и нарезаем небольшими дольками.

Шаг 2. Тушение.
Складываем фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавляем немного воды (около 100 мл), лимонный сок и тушим на медленном огне до мягкости — примерно 20 минут.

Шаг 3. Превращение в пюре.
Остывшие фрукты измельчаем блендером до однородного состояния. Если масса кисловата, добавляем мёд или сахар.

Шаг 4. Сушка.
Противень застилаем пергаментом. Равномерно распределяем фруктовую массу слоем не толще 0,5 см. Сушим в духовке при 80-90 °C с приоткрытой дверцей 5-6 часов либо в электросушилке.

Шаг 5. Формирование пастилы.
Готовый пласт снимаем с бумаги и сворачиваем в рулетики или нарезаем полосками.

Полезные советы

• Используйте разные сорта яблок: кисловатые Антоновка отлично сбалансируют сладкие груши.
• Для более плотной текстуры добавьте немного крахмала при варке.
• Храните пастилу в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом прохладном месте.