Суп, в котором ягоды встречаются со злаками: рецепт с Севера, который удивляет даже гурмана

В русской кухне есть удивительные блюда, в которых сочетаются привычные и на первый взгляд неожиданные продукты. Суп из брусники и крупы — как раз из таких. Он объединяет в себе кислую свежесть лесной ягоды и питательность злаков. Такой суп был известен ещё на Севере и в Сибири, где брусника всегда была под рукой. Сегодня это блюдо можно готовить в любое время года: зимой — из замороженной ягоды, летом — из свежей.

Ингредиенты

• Брусника — 250 г (свежая или замороженная)
• Крупа (манка, пшено или овсянка) — 50 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 3 ст. ложки (по вкусу)
• Корица — щепотка
• Соль — щепотка
• Мед или мята — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка ягод.
Бруснику тщательно промойте. Если используете замороженную — предварительно разморозьте её при комнатной температуре.

Шаг 2. Отвар ягод.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и засыпьте бруснику. Варите 5-7 минут, чтобы ягоды отдали сок и аромат. Затем аккуратно разомните их ложкой или деревянной толкушкой.

Шаг 3. Процеживание.
Получившийся ягодный отвар процедите через сито, мякоть отожмите. Таким образом суп станет более однородным и нежным.

Шаг 4. Добавление крупы.
В процеженный брусничный отвар всыпьте выбранную крупу (манку — тонкой струйкой, чтобы не было комков). Варите до готовности — обычно это занимает 5-10 минут.

Шаг 5. Ароматизация.
Добавьте сахар, щепотку соли и корицу. Попробуйте на вкус: суп должен быть с приятной кислинкой.

Шаг 6. Подача.
Остывший суп можно есть как холодный освежающий десерт или как тёплый питательный завтрак. Перед подачей можно добавить чайную ложку мёда или украсить свежей мятой.

Сезонные акценты

Летом суп лучше готовить холодным, добавив кубики льда и свежую мяту. Осенью используйте свежесобранную бруснику и корицу — это согревает и укрепляет иммунитет. Зимой суп можно подать горячим, заменив часть сахара мёдом. Весной он станет лёгким витаминным десертом для поддержания сил после холодов.

Универсальная польза

• Брусника богата витамином С, помогает укрепить иммунитет.
• Крупа насыщает организм энергией и надолго сохраняет сытость.
• Такое блюдо подходит детям и взрослым, особенно в период простуд.
• Суп универсален: может быть как сладким десертом, так и лёгким обедом.