Итальянский ресторан у вас дома: готовим пасту с креветками за 20 минут

Когда за окном холодно или наоборот хочется лёгкого, но сытного ужина летом — паста с креветками и сливочным соусом всегда оказывается удачным выбором. Это блюдо одновременно элегантное и простое: готовится быстро, а выглядит и пахнет так, будто вы оказались в итальянском ресторане у моря. Именно такие универсальные рецепты любят читатели — полезные, доступные и понятные.

Секрет вкусной пасты в деталях: правильно подобранные макароны, свежие креветки и нежный сливочный соус. Всё вместе создаёт гармонию, которая подойдёт и для семейного ужина, и для романтического вечера.

Ингредиенты

• паста (спагетти, тальятелле или феттуччине) — 250 г,
• креветки очищенные — 300 г,
• сливки 20-30% — 200 мл,
• сливочное масло — 30 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• соль, перец — по вкусу,
• сыр пармезан — 50 г,
• петрушка или базилик — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка пасты.
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) для соуса.

2. Обжарка креветок.
На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте измельчённый чеснок, слегка обжарьте, чтобы появился аромат. Выложите креветки, жарьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.

3. Соус.
К креветкам влейте сливки, посолите и поперчите. Перемешайте, доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь. Соус должен стать густым и обволакивающим.

4. Финальная стадия.
Добавьте пасту в сковороду к соусу и перемешайте. Если соус слишком густой, влейте немного воды от варки пасты. Посыпьте натёртым пармезаном.

5. Подача.
Украсьте блюдо зеленью и подавайте сразу, пока паста горячая.

Полезные советы

• Используйте крупные креветки — они дают больше вкуса и лучше смотрятся в блюде.
• Сливки лучше брать средней жирности (20-30%), чтобы соус получился густым, но не слишком тяжёлым.
• Если хотите добавить пикантности, можно положить щепотку красного перца чили.
• Для летнего варианта отлично подойдут свежие томаты черри, слегка обжаренные вместе с креветками.

Эта паста подстраивается под сезон: летом её можно готовить с лёгкими нотками свежих овощей и зелени, а зимой делать более насыщенной — с чесноком и дополнительным сыром. Она идеально подходит для тех случаев, когда хочется приготовить что-то "ресторанное" за 20 минут.