Перцы, которые исчезают со стола быстрее шашлыка: секрет в маринаде

Маринованные овощи — это не просто заготовка, а универсальная закуска, которая идеально дополняет как повседневный, так и праздничный стол. Перцы в маринаде с чесноком и зеленью отличаются сочностью, лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом. Они прекрасно хранятся в банках и становятся настоящей "палочкой-выручалочкой" для хозяек. Сегодня разберём простой и доступный рецепт, который можно адаптировать под сезонность и вкусовые предпочтения семьи.

Ингредиенты

• сладкий болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• зелень (петрушка, укроп, базилик по вкусу) — 1 пучок
• вода — 1 л
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9 % — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• чёрный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 3 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей.
Перцы промойте, удалите семена и нарежьте крупными дольками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Зелень помойте и обсушите.

2. Приготовление маринада.
В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, лавровый лист и горошины перца. Через 2 минуты влейте уксус.

3. Закладка перцев.
В кипящий маринад выложите дольки перцев. Варите их 7-8 минут, пока они слегка не размягчатся, но сохранят форму.

4. Добавление зелени и чеснока.
В горячие стерилизованные банки слоями уложите перцы, пересыпая их чесноком и рубленой зеленью.

5. Заливка и закатка.
Залейте всё кипящим маринадом и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте.

6. Хранение.
После полного остывания перенесите заготовки в прохладное место.

Секреты идеального вкуса

• Для пикантности можно добавить острый перчик или несколько колец лука.
• Если любите насыщенный аромат, увеличьте количество зелени.
• Для праздничного стола можно замариновать перцы разных цветов — получится яркая закуска "радуга в банке".

Осенью, когда рынок полон недорогих сладких перцев, самое время готовить заготовки. Зимой такие перцы станут прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Весной они добавят яркости столу, а летом — украсят пикник или шашлыки.

Маринованные перцы с чесноком и зеленью подходят и к традиционным блюдам русской кухни, и к мясу на мангале, и к лёгким салатам. Это универсальная закуска, которую оценят и хозяйки, и гости.