Этот салат едят глазами — а потом влюбляются во вкус

Салаты из свежих овощей всегда считались символом лёгкости, здоровья и летнего стола. Но салат "Радуга" занимает среди них особое место: он не просто вкусный, а ещё и зрелищный, ведь на тарелке собираются все цвета лета — от солнечно-жёлтого до насыщенно-фиолетового. Такой салат отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно когда хочется удивить гостей яркой подачей.

Ингредиенты

• красный болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• жёлтый болгарский перец — 1 шт.
• фиолетовая капуста — 100 г
• помидоры черри — 5-6 шт.
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей.
Все овощи тщательно промойте и обсушите. Морковь очистите, капусту тонко нашинкуйте.

2. Нарезка по цветам.
Красный перец и помидоры нарежьте дольками, морковь натрите на крупной тёрке, огурец и жёлтый перец нарежьте соломкой. Каждому овощу отводится своё "цветное место" на тарелке.

3. Формирование радуги.
На большом блюде выложите овощи секторами, по кругу или полосками, создавая эффект радуги. Середину можно украсить зеленью.

4. Заправка.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте овощи перед подачей, чтобы они сохранили свежесть и хруст.

Секреты салата

• Чтобы салат смотрелся эффектнее, используйте овощи разных сортов: жёлтые и красные томаты, разноцветные перцы.
• Можно добавить отварную свёклу или кукурузу — они усилят палитру и вкус.
• Для сытности разрешается добавить кусочки курицы или отварные яйца, но в классике салат "Радуга" остаётся овощным.