Вредный продукт оказался ключом к здоровью мозга и иммунитета: узнайте, что нужно поскорее вернуть в рацион

Красное мясо традиционно связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний — одной из главных причин смертности во всём мире. Однако результаты свежего исследования, представленного на конференции Nutrition 2025, ставят под сомнение устоявшиеся стереотипы.

Что показало исследование

Работу провёл Самитинжая Дхакал из Университета штата Южная Дакота (США). Учёный подчеркнул: при включении в сбалансированный рацион нежирное красное мясо не только не вредит, но и приносит ощутимую пользу.

Ключевые эффекты:

• улучшение обеспеченности организма нутриентами, важными для психического здоровья;
• положительное влияние на разнообразие кишечной микробиоты;
• поддержание здорового веса.

Как проводилось исследование

Базой послужили данные проекта American Gut Project — крупнейшего в мире исследования микробиома человека. Учёные проанализировали сведения о 4915 взрослых, разделив их на группы по качеству рациона и уровню потребления красного мяса.

Оценка питания проводилась по Индексу здорового питания USDA (0-100 баллов), основанному на "Диетических рекомендациях для американцев".

Категории участников:

• Высокий индекс (80+) + красное мясо.
• Высокий индекс без красного мяса.
• Низкий индекс с красным мясом.

Основные выводы

• Люди с высоким качеством рациона сохраняли здоровый вес — вне зависимости от того, ели ли они красное мясо.
• Однако у тех, кто включал мясо в питание, показатели были лучше по уровню ключевых нутриентов: цинка, селена, витамина B12 и холина. Эти вещества необходимы для когнитивных функций, профилактики депрессии и психического благополучия.
• Высокий индекс питания сам по себе снижал риск депрессии, ПТСР и биполярного расстройства. Но в сочетании с красным мясом эффект усиливался.
• У потребителей красного мяса в рамках качественного рациона наблюдалось высокое разнообразие микробиоты — важный индикатор здоровья кишечника, обмена веществ и иммунитета.

Взгляд исследователей

"Наши результаты показывают, что акцент на общем качестве рациона — более эффективный подход, чем исключение отдельных продуктов", — отметил Самитинжая Дхакал.

Учёный подчеркнул, что строгий отказ от красного мяса не обязателен. Гораздо важнее общее качество питания. При этом красное мясо остаётся ценным источником белка, железа и других необходимых веществ.