Картошка фри ведёт к диабету: новое исследование шокировало любителей фастфуда

Учёные бьют тревогу: любимая многими картошка фри может заметно повысить риск развития диабета второго типа. Международное исследование показало, что всего три порции в неделю увеличивают вероятность заболевания примерно на 20 %. И дело тут не только в соли или масле — сами методы жарки и особенности продукта играют ключевую роль.

Почему именно фри попала в "чёрный список"

Авторы работы отмечают, что жареная картошка — это не просто источник лишних калорий. При высокой температуре в ней образуются соединения, способные влиять на обмен веществ и работу поджелудочной железы. Кроме того, фри часто подают с солёными и жирными соусами, что усиливает нагрузку на организм. В совокупности это приводит к увеличению инсулинорезистентности — ключевого механизма развития диабета второго типа.

Чем можно заменить картошку фри

Учёные советуют отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам — они не только медленнее повышают уровень сахара в крови, но и содержат полезные пищевые волокна. Это может быть:

• цельнозерновой хлеб или паста;

• каши из овсянки, гречки или булгура;

• запечённые овощи без излишка масла.

При этом замена картошки фри на белый рис проблему не решит: в нём также высокий гликемический индекс, что поддерживает риск на прежнем уровне.

Интересные факты о жареном картофеле

1. По данным Гарвардской школы общественного здоровья, регулярное употребление жареного картофеля связано не только с диабетом, но и с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Картофель в мундире, запечённый в духовке без масла, сохраняет в разы больше витамина C и калия, чем жареный вариант.

3. Во многих странах уже начали заменять картошку фри в школьных столовых на овощные палочки или запечённый батат.

Здоровый подход — без крайностей

Диетологи подчёркивают, что полный отказ от фри не обязателен, если речь идёт о редких случаях. Опасность возникает при систематическом употреблении, особенно в сочетании с другими продуктами, богатыми простыми углеводами и насыщенными жирами. Здоровое питание — это баланс, а не жёсткие запреты.