Морковь в новом амплуа: нежные панкейки для уютного утра

Морковные панкейки — это нежные, ароматные и полезные блинчики, которые соединяют в себе сладковатый вкус моркови и мягкость теста. С крем-сыром они превращаются в настоящий десерт или питательный завтрак, подходящий как для зимнего уюта, так и для весеннего утреннего стола.

Ингредиенты на 6-8 панкейков

• Морковь — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л. (можно заменить мёдом)
• Щепотка соли
• Растительное масло — 2 ст. л. (плюс для жарки)

Для крема:

• Крем-сыр — 150 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Ваниль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка моркови

Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Для более нежного теста можно слегка отжать сок.

2. Замес теста

В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, добавьте морковь, затем всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородности, введите масло.

3. Жарка

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие кружки. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

4. Крем

Смешайте крем-сыр с сахарной пудрой и ванилью. Взбейте до пышности.

5. Подача

Сложите панкейки стопкой, перекладывая кремом или подайте его отдельно. Украсьте орехами, мёдом или свежими ягодами.

Сезонность и менталитет

• Зимой морковь — один из самых доступных и полезных овощей, богатый витаминами.
• Весной панкейки можно дополнить свежей зеленью в креме для пикантности.

В России морковь традиционно используется в супах и закусках, но в таком десертном варианте она открывается с новой стороны, что делает рецепт интересным и полезным.