Шоколад, который изменили на генетическом уровне: такого мир ещё не ел

Когда сладости становятся "умнее", чем когда-либо, — это не фантастика, а вполне реальный шаг к будущему, в котором шоколад будут производить с помощью передовых биотехнологий. Именно таким путём пошла известная корпорация Mars, решив применить генные технологии для улучшения ключевого ингредиента своих десертов — какао-бобов.

Шоколад будущего: зачем Mars редактирует гены

Компания Mars, выпускающая известные бренды шоколада — от Dove до M&M's, подписала лицензионное соглашение с биотехнологической фирмой Pairwise. Последняя специализируется на использовании технологии редактирования генома CRISPR в агросекторе. Цель — создать устойчивые сорта какао-деревьев, способные лучше справляться с болезнями и неблагоприятными климатическими условиями.

Такое решение стало реакцией на резкий скачок цен на какао. Основные поставщики — Кот-д'Ивуар и Гана — столкнулись с неурожаями из-за засух, ливней и эпидемий, поражающих деревья. В результате мировой рынок шоколада оказался под угрозой: рекордные цены, дефицит сырья, перебои в поставках.

Почему именно генная инженерия?

Редактирование генов в сельском хозяйстве позволяет:

• Повысить устойчивость растений к климатическим стрессам.

• Защитить урожай от грибков, бактерий и вирусов.

• Улучшить питательные и вкусовые характеристики продуктов.

• Снизить зависимость от пестицидов и удобрений.

Mars делает ставку именно на эти плюсы. Подобные инновации обеспечат стабильные поставки какао, что особенно важно для транснациональной компании с миллиардными оборотами в сфере кондитерской продукции.

Глобальные тренды: от фермы до регуляторов

Интерес к ГМО снова набирает обороты, особенно на фоне климатических вызовов. Европейский союз, где на протяжении десятилетий действовали жёсткие ограничения на выращивание и продажу генно-модифицированных культур, уже обсуждает ослабление правил.

Швейцария, которая считается важнейшим мировым центром по переработке какао, также взялась за пересмотр законодательства. Возможность применения генной инженерии в агросекторе уже рассматривается на правительственном уровне.

Безопасно ли это?

Вопрос, который волнует многих потребителей, — может ли ГМО-продукт быть вредным.

"На сегодняшний день нет ни одного научно обоснованного доказательства связи между употреблением генетически модифицированных продуктов и развитием онкологических заболеваний", — утверждает врач-онколог Максим Котов.

Исследования продолжаются, но международные медицинские и научные сообщества признают безопасность одобренных ГМО-культур для человека при соблюдении всех стандартов.

Шоколад, который не исчезнет

В ближайшие годы генная инженерия может стать не просто трендом, а необходимостью для сохранения глобального продовольственного баланса. Особенно это касается культур, которые крайне чувствительны к климату, как какао.

Компания Mars демонстрирует, что готова к этим вызовам, вкладываясь в научные и технологические решения. А значит, и в будущем любимые миллионами сладости останутся на полках магазинов — возможно, с "умными" какао-бобами в составе.

Интересный факт

По данным World Robotics, к 2024 году в мире уже использовалось более 4 миллионов промышленных роботов, в том числе в агросекторе. Это позволяет объединять технологии роботизации и генной инженерии в сельском хозяйстве — для точного земледелия, посева и сбора урожая.