Мясной пирог без дрожжей — замешиваем за 10 минут и печем без хлопот

Лето подходит к концу, на дачах — щедрый урожай, а на кухне хочется простоты и уюта. Домашний пирог с мясом — это не просто еда, а возвращение к истокам: бабушкиным рецептам, запаху духовки и ужина на веранде. Особенно если тесто готовится на простокваше — традиционном кисломолочном продукте, который дарит выпечке мягкость, рыхлость и нежный вкус.

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет по‑домашнему вкусную, но быструю в приготовлении выпечку. Актуально и для дачного обеда, и для заморозки "про запас".

Что понадобится (на пирог в форме 22-24 см)

Для теста:

• Простокваша — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Мука — около 400 г (по консистенции)

Для начинки:

• Фарш мясной (свинина, говядина, индейка) — 400 г
• Лук — 1 крупная луковица
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Немного воды или бульона — для сочности
• Масло для обжарки — 1 ст. ложка

Как готовить

Шаг 1. Готовим начинку

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте фарш. Тушите до полуготовности, приправьте солью и перцем. Влейте 2-3 ложки воды, чтобы фарш не был сухим. Остудите.

Шаг 2. Замешиваем тесто

В миске смешайте простоквашу, яйцо, соль, сахар и масло. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дайте постоять 10 минут.

Шаг 3. Формируем пирог

Разделите тесто на 2 части: одна немного больше для основы. Раскатайте, выложите в форму, сделав бортики. Выложите фарш. Накройте второй частью теста, защипните края. Сделайте отверстие в центре — для выхода пара.

Шаг 4. Выпекаем

Смажьте пирог яйцом или молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут до румяной корочки.

Что даёт простокваша

Простокваша не просто "увлажняет" тесто — она делает его пышным без дрожжей, даёт тонкий кисломолочный вкус и полезна для пищеварения. Это один из тех забытых, но гениальных ингредиентов, который отличает домашнюю выпечку от магазинной.