Лепёшки с кедровым молоком — нежный вкус и зимний уют в каждой порции

В зимнее время особенно ценятся блюда, которые не только утоляют голод, но и дарят ощущение уюта, домашнего тепла и заботы. Лепёшки на кедровом молоке — это не просто завтрак или перекус, а маленькое гастрономическое путешествие в мир северных традиций, где в одном рецепте встречаются насыщенный ореховый вкус и натуральная сладость свежих или замороженных ягод.

Кедровое молоко известно своим богатым составом: оно содержит полезные жиры, витамины и минералы, а также придаёт тесту мягкость и приятный аромат. Ягоды же становятся ярким акцентом, добавляя кисло-сладкую нотку и пользу для иммунитета — особенно актуальную в холодный сезон.

Ингредиенты (на 8-10 лепёшек)

• Мука пшеничная — 300 г
• Кедровое молоко — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки (можно заменить мёдом)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + для жарки
• Ягоды (брусника, черника, клюква или малина) — 100-150 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка кедрового молока
Если у вас готовое кедровое молоко — просто слегка подогрейте его. Если хотите приготовить самостоятельно, замочите кедровые орешки на ночь, затем измельчите в блендере с тёплой водой и процедите.

Шаг 2. Замес теста
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте кедровое молоко и растительное масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкую основу до однородного теста. Оно должно получиться мягким, эластичным, но не липким.

Шаг 3. Формовка лепёшек
Разделите тесто на порционные кусочки (размером с мандарин), раскатайте в лепёшки толщиной около 5 мм. В середину каждой можно положить немного ягод и слегка защипнуть края или просто вдавить ягоды в поверхность.

Шаг 4. Обжарка или выпечка
Лепёшки можно приготовить двумя способами:

На сковороде - обжарьте на среднем огне в небольшом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета.

В духовке - выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°C 12-15 минут.

Шаг 5. Подача
Подавайте горячими, присыпав сахарной пудрой или полив мёдом. Лепёшки хороши и с ягодным соусом, и с чашкой горячего чая.

Полезные советы

• Для диетического варианта используйте цельнозерновую муку и выпекайте лепёшки в духовке.
• Если ягоды замороженные, перед использованием слегка обсушите их на бумажном полотенце, чтобы тесто не стало водянистым.
• Кедровое молоко можно заменить миндальным или овсяным, но вкус будет менее насыщенным.