Нежная рыба, сладкая репа и свежесть мяты в одном блюде: готовится за полчаса, выглядит как из ресторана

Сёмга — одна из самых универсальных и благородных рыб, которую ценят за её нежную текстуру и насыщенный вкус. Но в сочетании с репой и мятой она раскрывается совершенно по‑новому. Репа при тушении становится мягкой, с лёгкой сладостью, а мята придаёт блюду тонкий свежий аромат и необычный, запоминающийся акцент.

Этот рецепт подходит для осенне‑зимнего времени, когда хочется согревающих, но не тяжёлых блюд. Он идеально вписывается в концепцию полезного и вкусного питания, соответствуя и домашнему ужину, и подаче на праздничный стол.

Ингредиенты (на 4 порции)

Основные продукты:

• Филе сёмги — 600 г
• Репа — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Для тушения:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
• Овощной бульон или вода — 200 мл
• Лист лавровый — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Для ароматного акцента:

• Листья свежей мяты — 6-8 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей
Репу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь нарежьте полукольцами или тонкой соломкой, чеснок измельчите.

Шаг 2. Обжарка основы
В сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до лёгкой золотистости, добавьте репу и тушите 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. Добавление жидкости
Влейте вино (если используете) и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте бульон или воду, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне под крышкой 10-12 минут, пока репа не станет мягкой.

Шаг 4. Подготовка рыбы
Сёмгу нарежьте крупными кусками. Лёгкая подсушка бумажным полотенцем перед добавлением в сковороду поможет сохранить текстуру.

Шаг 5. Финальное тушение
Выложите куски сёмги поверх овощей, полейте их образовавшимся соусом. Тушите под крышкой 7-8 минут на слабом огне — сёмга должна приготовиться, но остаться сочной.

Шаг 6. Ароматный штрих
За 2 минуты до готовности добавьте листья мяты и лимонный сок. Аккуратно перемешайте или слегка встряхните сковороду, чтобы мята раскрыла аромат, но не потеряла свежесть.

Шаг 7. Подача
Подавайте блюдо горячим, полив овощи и рыбу соусом из сковороды. Отлично сочетается с отварным картофелем, булгуром или кусочком свежего хлеба.

Польза блюда

1. Сёмга - богатый источник омега‑3 жирных кислот, белка и витаминов группы B.
2. Репа содержит витамин C, улучшает обмен веществ и поддерживает иммунитет.
3. Мята освежает вкус, улучшает пищеварение и придаёт блюду лёгкий ароматический акцент.

Сезонные рекомендации

Осенью и зимой используйте местную репу — она более сладкая и ароматная. Летом можно заменить часть репы на кабачок, а мяту — на свежий базилик для другой вкусовой гаммы.