Яйца
Яйца
Маргарита Морозова Опубликована сегодня в 11:29

Когда простая яичница пахнет сосной — вы всё сделали правильно

Яйца с грибами и хвойным маслом — сезонный рецепт с белком, клетчаткой и эфирными маслами

Лето и начало осени — время не только свежих овощей, но и сезон лесных даров. Грибы в это время особенно ароматны и мясисты, а молодые еловые побеги, собранные заранее и превращённые в хвойное масло, добавляют блюдам удивительную свежесть. Одним из ярких сезонных блюд, которое удивит и ароматом, и пользой, становится простая, но необычная композиция: яйца с грибами, дополненные сливочно-хвойным маслом.

Это блюдо объединяет насыщенность яиц, умами-глубину грибов и неожиданную "ёлочную" ноту. Подходит для летнего завтрака на даче, лёгкого ужина или даже праздничной закуски.

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Яйца — 4 шт.
  • Грибы (лисички, белые или шампиньоны) — 200 г
  • Хвойное масло (см. ниже) — 1,5-2 ст. л.
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Зелёный лук или укроп — для подачи
  • По желанию: хлеб или картофель для гарнира

Как приготовить хвойное масло?

  1. Сделать его просто, особенно если вы уже запасли молодые еловые побеги в июне:
  2. Смешайте 50 г измельчённых еловых иголок (можно из морозилки) с 100 г мягкого сливочного масла и щепоткой соли.
  3. Взбейте в блендере до кремовой консистенции.
  4. Переложите в баночку и храните в холодильнике до 2 недель.

Можно также использовать готовые хвойные масла (редкость, но встречаются в фермерских лавках).

Пошаговый рецепт

  1. Обжарьте грибы.
    Нарежьте их крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до выпаривания влаги. Добавьте сливочное масло, соль, перец. Обжаривайте до золотистой корочки.
  2. Добавьте хвойное масло.
    В конце жарки введите хвойное масло, перемешайте. Грибы впитают аромат, а на сковороде останется хвойно-масляная глазурь.
  3. Приготовьте яйца.
    Можно использовать как жареные (глазунья), так и пашот, или сваренные всмятку — зависит от вкуса. Главное — чтобы желток был кремовым и дополнял вкус грибов.
  4. Подача.
    Выложите грибы на тосты или в тарелку, сверху аккуратно разместите яйца. Украсьте свежей зеленью. Можно посыпать долькой тёртого сыра или дроблёными орехами.

Советы

  • Не переборщите с хвойным маслом — оно должно лишь оттенять вкус, а не доминировать.
  • Яйца лучше не переваривать: жидкий или кремовый желток отлично сочетается с текстурой грибов.
  • Добавьте немного лимонной цедры или каплю бальзамика для глубины вкуса.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Чай из таволги с лимоном — сезонный напиток с природным аналогом аспирина сегодня в 12:34

Чай из таволги: старинный рецепт, который забыли в городе, но помнят на Севере

Цветки таволги, лимон и немного терпения — этот чай удивит не только ароматом, но и эффектом. Простое средство, которое поддерживает здоровье круглый год.

Читать полностью »
Уха с рыбой и белыми грибами — насыщенный суп по традициям Ямала сегодня в 3:39

Северная уха без специй: почему вкус получается насыщеннее, чем в ресторане

Добавляем в уху лесные грибы — и получается ароматный северный суп, который не сравнится ни с одной зажаркой: вкус, как у костра на Ямале.

Читать полностью »
Натуральный чай с ягодами и мёдом — альтернатива кофе для поддержки иммунитета сегодня в 2:33

Собрали, заварили, укрепили иммунитет — чай, который заменяет аптечку

Завариваем рябину и листья смородины — получается чай с ярким вкусом, который помогает бороться с простудами, усталостью и спасает от осенней хандры.

Читать полностью »
Как приготовить запечённые тосты с яйцом и рыбой — сытный завтрак без жарки сегодня в 1:44

Питательно, бюджетно и полезно: яйцо, рыба и ржаной хлеб в одной порции

Запекаем яйцо с рыбой прямо в хлебе — получается хрустящая корзинка с мягкой серединкой. Быстро, сытно и полезно — рецепт на каждый день.

Читать полностью »
Овощной дип из моркови — альтернатива хумусу с витаминами A и E сегодня в 0:11

Забудьте про баклажанную икру — морковная паста вкуснее и полезнее

Запекаем морковь, добавляю немного мяты и чеснока — получается намазка, от которой невозможно оторваться. Вкус простой, но зацепляет с первой ложки.

Читать полностью »
Летний ужин с креветками и ягодным соусом — лёгкое блюдо без тяжёлых гарниров вчера в 23:03

Сливки, малина и креветки — сочетание, которое ломает шаблоны, но работает идеально

Креветки, сливки и ягоды — звучит неожиданно, но в этом рецепте они складываются в идеальный летний ужин. Один штрих делает вкус незабываемым.

Читать полностью »
Как приготовить жареные креветки с папоротником и соевым соусом — блюдо за 15 минут вчера в 22:51

Морепродукты встречают лес — ужин с характером и ароматом северного лета

Жареные креветки, которые раскрываются по-новому благодаря лесной зелени: вкус лета в одной сковородке. Один ингредиент особенно удивит.

Читать полностью »
Как приготовить рыбную пасту с хреном — полезная альтернатива колбасе и паштетам вчера в 21:44

Натурально, просто и по делу: намазка, в которой всё полезное под рукой

Из рыбы, хрена и ржаного хлеба получается закуска, от которой не оторваться: всего 5 минут — и вы узнаете секрет, который меняет вкус до неузнаваемости.

Читать полностью »